Langostinos con verduras salteadas
Langostinos con verduras salteadas
Ingredientes
150 gr Langostinos
120 gr Bulgur
380 gr Garbanzos
½ Cebolla
125 gr tomates Cherry
Cebollino
1 avecrem
50 gr Pesto de albahaca
1 cucharadita Chili en escamas
1 Limón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
200 ml Agua
1 ajo
Preparación
Pelamos la cebolla, y cortamos en daditos pequeños.
En un cazo, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agregamos la cebolla junto con una pizca de sal y cocinamos 3-4 min, removiendo ocasionalmente, hasta que quede transparente
En el cazo con la cebolla, agregamos el agua, el avecrem y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Luego, agregamos el bulgur y llevamos a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reducimos a fuego bajo y cocinamos 4 min. Retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos reposar durante 10 min. Cuando esté listo, removemos con un tenedor para separar el bulgur
Pelamos y picamos el ajo.
Cortamos los tomates Cherry por la mitad.
Escurrimos y enjuagamos los garbanzos en un colador.
Rallamos la piel del limón.
Picamos el cebollino
Secamos los langostinos con papel de cocina. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregamos los langostinos, salpimentamos cocinamos 1-2 min, hasta que se doren. Cuando estén listos, retiramos y reservamos.
En la sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo. Calentamos a fuego medio y cocinamos 1-2 min o hasta que se dore. Agregamos los tomates y cocinamos a fuego medio-alto 2-3 min hasta que se ablanden ligeramente.
Volvemos a poner los langostinos en la sartén y sazonamos con el chili, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Removemos para integrarlos ingredientes.
Cuando el bulgur esté listo, agregamos al cazo los garbanzos, el pesto de albahaca y zumo de limón al gusto.
Salpimentamos al gusto al gusto y removemos.
Servimos en una fuente y cubrimos con los langostinos.
Espolvoreamos con el cebollino, chili y ralladura de limón al gusto.
Comentarios
Publicar un comentario