Ternera con salsa cremosa de chipotle

Ternera con salsa cremosa de chipotle 

Ingredientes 

250 gr Filete de ternera 

1 pimiento rojo 

1 lata de Maíz dulce 

1 cucharada Pasta chipotle 

2 cucharada Queso crema 

400 gr Patata 

1 Avecrem 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

100 ml Agua 

Preparación 

Precalentamos el horno a 220ºC.  

Cortamos las patatas en dados y colocamos en una bandeja de horno con papel de horno. Agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezclamos para que queden bien aderezadas. Horneamos a media altura 20-25 min, removiendo a mitad de cocción. 

Escurrimos el maíz dulce.  

Calentamos una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Una vez caliente, agregamos el maíz dulce y repartimos de forma que quede una sola capa. Cocinamos 3 min sin remover. Luego, removemos y cocinamos otros 3 min. Cuando esté tostado, reservamos fuera de la sartén. 

Pelamos y picamos el ajo. 

Cortamos el pimiento en tiras finas.  

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Agregamos el pimiento y cocinamos 4-5 min, removiendo frecuentemente. Luego, añadimos el ajo y cocinamos 1 min más.  

Agregamos el maíz en la sartén, salpimentamos y removemos para integrar los ingredientes. Luego, reservamos fuera de la sartén. 

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadimos la ternera, salpimentamos y cocinamos 1 min por lado o hasta que esté cocinada. Retiramos la ternera de la sartén y reservamos.  

En la sartén, agregamos el agua, el avecrem, el queso crema y la pasta chipotle . Mezclamos y llevamos a ebullición. Luego, cocinamos a fuego medio 2-3 min, mientras removemos, hasta que espese. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.  

Servimos la ternera en una fuente y cubrimos con la salsa de chipotle al gusto. Luego, acompañamos con las verduras salteadas y las patatas asadas.