Pastel de calabacín con queso y carne picada

Ingredientes

400 gramos de carne picada

8 lonchas de beicon

2 calabacines

3 tomates rojos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

300 mililitros de salsa de tomate

100 gramos de queso rallado para gratinar

Tomillo

Sal

Pimienta

Preparación

Raspamos la zanahoria.

Pelamos los ajos y la cebolla y picamos finamente.

Calentamos una olla con aceite y rehogamos las hortalizas hasta que estén tiernas.

Añadimos la carne, salpimentamos y sofreímos hasta que cambie de color.

Incorporamos la salsa de tomate y cocemos 10 minutos.

Lavamos los calabacines y cortamos en láminas a lo largo y marcamos en una plancha untada con aceite 1 minuto por las dos caras.

Lavamos los tomates y cortamos en rodajas finas.

Doramos las lonchas de beicon también en la plancha vuelta y vuelta.

Untamos una fuente refractaria con aceite y vamos haciendo capas de calabacín, rodajas de tomate y carne.

Añadimos más calabacín y la mitad del beicon.

Colocamos otra capa de tomate y de carne y cubrimos con el resto de calabacín, beicon y el queso.

Gratinamos 15 minutos y servimos con un poco de tomillo.

Mi Soledad y Yo