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Patatas revolconas

Patatas revolconas  Ingredientes  800 gr de patatas  200 gr de panceta  2 ajos  1 cucharada de pimentón ahumado dulce  Aceite  Sal  Preparación  Cortamos las lochas de panceta en tiras gruesas y freímos hasta que queden crujientes.  Dejamos escurrir sobre un papel absorbente.  Pelamos y cortamos las patatas en trozos y ponemos a hervir con abundante aguas y sal, durante 25 minutos.  Trascurrido ese tiempo, escurrimos el agua y aplastamos hasta formar un pure.  Pelamos los ajos y cortamos en laminas.  En una sartén con aceite, doramos los ajos, retiramos y reservamos.  Fuera del fuego a la sartén de haber dorado los ajos, añadimos el pimentón y removemos hasta que se fusione.  Mezclamos el pure, con el ajo y el aceite de pimentón.  En una fuente colocamos el pure y ponemos encima la panceta y servimos. 

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