Curry de lentejas con nueces
Curry de lentejas con nueces Ingredientes 1 brick de caldo de verduras Aceite de oliva 2 cebollas 4 dientes de ajo Jengibre fresco 1 cucharadita de comino 2 cucharaditas de cúrcuma 3 zanahorias 1 apio 1 bote de lentejas cocidas 1 bote de leche de coco 4 tomates 1 bolsa de espinacas frescas 1 limón 500 ml de agua 80 g nueces picadas Preparación Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo finamente. Rallamos el jengibre. Pelamos y picamos la zanahoria y el apio en trocitos. Escurrimos las lentejas. Cortamos los tomates en trocitos pequeños. En una sartén con aceite, rehogamos la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida. Agregamos el comino, la cúrcuma, la zanahoria, el apio y las lentejas y sofreímos ligeramente. Añadimos la leche de coco, los tomates, el agua y el ...
