Empedrao de Almería
El empedrao es un plato tradicional almeriense , reflejo de la cocina de subsistencia y el aprovechamiento, que ha pasado de generación en generación. Y aquí os presento mi receta para el concurso cuyo principal ingrediente es la alubia variedad canela de IGP Alubia de La Bañeza - León Empedrao de Almería Ingredientes 300 g de arroz 200 g de alubias de la Bañeza-León 6 ajos 1 cebolla 3 tomates 1 hoja de laurel Azafrán 1 cucharada de pimentón dulce Pimienta molida Aceite de oliva virgen extra Sal 200 g de longaniza almeriense Agua Perejil Preparación Dejamos las alubias en remojo la noche anterior. En una cazuela echamos las alubias escurridas, el laurel, sal y 3 ajos; se cubren con agua fría y se lleva a ebullición. De vez en cuando “asustamos” las alubias con agua fría y dejamos cocer a fuego mínimo hasta que estén tiernas. Si falta agua se puede añadir f...
