Albóndigas de cerdo en salsa casera de boniato

Albóndigas de cerdo en salsa casera de boniato 

Ingredientes 

250 gr Carne de cerdo picada 

200 gr Boniato 

1 cebolla 

125 gr Nata líquida 

1 avecrem 

150 gr arroz basmati 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

200 ml Agua para la salsa 

375 ml Agua para el arroz 

10 gr Harina para las albóndigas 

2 cucharada Harina 

1 cucharadita Orégano 

Preparación 

Pelamos el boniato y cortamos en dados.  

Pelamos la cebolla, y cortamos una mitad en daditos pequeños.  

En una sartén, con un chorrito de aceite a fuego medio, agregamos la cebolla y el boniato y una pizca de sal y cocinamos 5-6 min, removiendo frecuentemente, hasta que el boniato se ablande. 

En la sartén, agregamos la nata líquida, el avecrem y el agua para la salsa. Llevamos a ebullición, luego, cocinamos a fuego medio durante 12-13 min, moviendo regularmente o hasta que el boniato esté tierno. Luego, colocamos el contenido de la sartén en una jarra medidora y, con ayuda de un túrmix, trituramos hasta conseguir una salsa lisa. Salpimentamos al gusto. 

Llenamos un cazo con el agua para el arroz, añadimos el arroz y sal al gusto y llevamos a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 13-15 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

En un bol grande, agregamos la carne picada de cerdo junto con la harina para las albóndigas. Salpimentamos, mezclamos bien y formamos bolas. En un plato hondo, agregamos la harina, luego, añadimos las albóndigas y cubrimos levemente. 

En la sartén, calentamos un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Agregamos las albóndigas y cocinamos 5-6 min, hasta que estén doradas uniformemente y bien cocinadas en el interior.  

Agregamos la salsa de boniato a la sartén y calentamos a fuego medio, cubriendo las albóndigas con la salsa. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. 

Servimos el arroz en la base de una fuente y colocamos encima las albóndigas.  

Cubrimos las albóndigas con la salsa de boniato restante y espolvoreamos con el orégano