Tajine de pollo con patatas

Tajine de pollo con patatas  

Ingredientes 

1 zanahoria 

1 Limón 

1 jengibre 

4 muslos de pollo deshuesados 

1 cucharada de Mezcla de especias de Oriente Medio 

1 cebolla 

Perejil 

400 g patatas 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

2 cucharaditas Azúcar 

150 ml Agua 

Preparación 

Ponemos a hervir un cazo mediano con abundante agua y una pizca de sal.  

Pelamos y rallamos el ajo.  

Rallamos la mitad del jengibre.  

Pelamos y cortamos las patatas en daditos. 

Pelamos y cortamos la zanahoria en medias lunas.  

Pelamos y cortamos la cebolla en tiras.  

En una olla con un chorrito de aceite, sofreímos el ajo y el jengibre.  

Luego, agregamos los muslos de pollo. Cocinamos 3-4 min por lado. Retiramos de la olla y reservamos. Agregamos a la olla un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y la zanahoria y cocinamos. 

Agregamos las especias de Oriente Medio y el azúcar.  

Añadimos el agua y el pollo y cocinamos, tapado, 20-25 min, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente.  

picamos el perejil. 

Cuando el agua del cazo hierva, agregamos las patatas y cocinamos 10-14 min o hasta que estén tiernas. Escurrimos con ayuda de un colador y devolvemos al cazo.  

Añadimos un poco de perejil y un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos y mezclamos de forma que las patatas queden cubiertas. 

Cortamos el limón en gajos.  

Cuando queden 6 minutos para que el tajine esté preparado, añadimos el zumo de dos gajos de limón a la olla. Cocinamos los 6 min restantes sin tapa y salpimentamos. 

Servimos las patatas y las verduras guisadas en una fuente. 

Colocamos los muslos de pollo encima y cubrimos con la salsa. 

Espolvoreamos con el perejil restante.  

Agregamos zumo de limón al gusto sobre el plato. 

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