Merluza al horno con salsa de cherrys

Merluza al horno con salsa de cherrys 

Ingredientes 

1 bote de garbanzos 

1 cucharada Especias italianas 

125 gr Tomate cherry 

Salvia 

1 avecrem 

250 gr Merluza 

1 bolsa Mezclum 

1 cucharada Vinagre balsámico 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

50 ml de Agua 

1 cucharada Mantequilla 

1 ajo 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200ºC.  

Escurrimos los garbanzos con un colador y secamos bien con papel de cocina. Colocamos los garbanzos en una mitad de una bandeja de horno con papel de horno y agregamos encima las especias italianas y un chorrito de aceite. Salpimentamos y removemos para que queden bien aderezados. Horneamos los garbanzos 20-25 min, hasta que estén dorados. Removemos a mitad de cocción. 

Cortamos los tomates Cherry por la mitad.  

Picamos finamente la salvia.  

Pelamos y picamos finamente el ajo  

Salpimentamos la merluza. Cuando queden 10-12 min para que los garbanzos estén listos, colocamos la merluza en la bandeja de horno y cocinamos los 10-12 min restantes. 

En una sartén, con un chorrito de aceite, agregamos los tomates cherry, la salvia y el ajo y cocinamos 5-6 min.  

Añadimos el avecrem y el agua y llevamos a ebullición, cocinamos 3-4 min, hasta que la salsa se reduzca. Luego, bajamos a fuego medio y agregamos la mantequilla.  

Cocinamos 1 min, hasta que se derrita e integre. Reservamos la salsa en un bol. 

En una ensaladera, agregamos el vinagre balsámico y un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta y mezcla bien la vinagreta. Luego, agregamos el mezclum  y removemos, de forma que la ensalada quede bien aderezada. 

Cuando los garbanzos y la merluza estén listos, sacamos del horno.  

Servimos la merluza en una fuente y agregamos la salsa de tomates cherrys encima.  

Agregamos los garbanzos asados sobre la merluza y acompañamos con la ensalada a un lado. 

¿Qué os parece este rico plato?