Hamburguesa con queso y cebolla caramelizada

Hamburguesa con queso y cebolla caramelizada 

Ingredientes 

1 calabacín 

50 g queso rallado 

10 g avellanas enteras crudas 

50 g Rúcula 

2 Panecillos de brioche 

Mayonesa 

1 cebolla roja 

500 g Patata 

250 gr Carne de ternera picada 

Vinagre balsámico 

Mostaza 

Sal  

 pimienta 

Aceite de oliva 

1 cucharadita Azúcar 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200ºC.  

Pelamos y cortamos las patatas en gajos y ponemos en una bandeja de horno con papel de horno. Agregamos un chorrito de aceite y salpimentamos, mezclamos para combinarlo.  

Horneamos durante 25-30 min a media altura. Removemos a mitad cocción.  

Cuando queden 5 min para que las patatas estén listas, agregamos los panes de brioche a la bandeja de horno abiertos y con la parte blanca hacia arriba. Horneamos los 5 min restantes. 

Pelamos y cortamos la cebolla, en tiras finas.  

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y agregamos la cebolla y una pizca de sal.  

Cocinamos, removiendo regularmente, hasta que empiece a coger color.  

Añadimos una cucharada de vinagre balsámico y el azúcar y cocinamos hasta que el líquido se haya evaporado. Reservamos. 

cortamos el calabacín en rodajas finas. 

En una sartén con un chorrito de aceite, agregamos el calabacín hasta que se ablande.  

Retiramos de la sartén y reservamos.  

Salpimentamos la carne de ternera al gusto y formamos hamburguesa. 

En la sartén, con un chorrito de aceite freímos las hamburguesas. Cuando quede 1 min, repartimos el queso rallado sobre las hamburguesas y dejamos que se derrita. 

En una ensaladera, agregamos el vinagre balsámico, la mostaza y un chorrito de aceite. Salpimentamos y mezcla bien, hasta que quede una vinagreta homogénea.  

Antes de emplatar, agregamos la rúcula, las avellanas, el calabacín salteado y la mitad de la cebolla caramelizada. Mezclamos bien para que la ensalada quede cubierta por la vinagreta. 

En una fuente ponemos las patatas horneadas.  

Agregamos la mayonesa sobre la parte inferior de los panes de brioche y cubrimos con la hamburguesa. Luego, añadimos la cebolla caramelizada restante. 

Servimos la ensalada de rúcula, avellanas y calabacín a un lado como acompañamiento 

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