PIMIENTOS AHUMADOS

En una cocina no debe falta ajos, perejil y pimienta porque son los aditivos naturales por excelencia en la cocina.

Y para darle nuestro toque personal a cada plato, echamos mano a la imaginación y usamos mil y una especias.

Yo personalmente, me gusta echarle a mis platos, pimiento ¨ñoras¨, pero he descubierto un pimiento más carnoso y más oloroso y le da un toque diferente a mis platos, es el pimiento ahumado.

En una finca de Coria (Caceres) se producen los mejores Pimientos cornicabra ahumados y deshidratados con leña de encina durante 12 días.

Es un producto estacional: se siembra en primavera, se cultiva en verano y se seca y ahuma en otoño.

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pimientosahumados.com

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RECETA

HABICHUELAS

Ingredientes

Tocino

Costilla

Chorizo

Laurel

Tomate

Cebolla

Ajos

Aceite

Pimienta

Pimentón

Pimientos ahumados

Avecren

Azafrán

Patatas

Preparación

La noche anterior pondremos las habichuelas en remojo.

En el vaso de la batidora picamos el tomate junto con el ajo y la cebolla.

En una sartén sofreímos lo de la batidora junto con el chorizo, y después echamos la costilla.

En la olla Express echamos el sofrito, las habichuelas ya lavadas, el tocino, el pimiento ahumado, laurel, pimienta, pimentón, avecren y azafrán.

Añadimos agua hasta cubrir y ponemos al fuego, cuando de el primer hervor, le echamos un chorro mas de agua fría y volvemos a hervir y volvemos a echar otro chorro de agua y ya cerramos la olla, durante media hora mas o menos.

Cortamos las patatas en daditos y las añadimos a la olla y cocer hasta que quede todo tierno.

¿Habéis probado el pimiento ahumado?

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