PIMIENTOS AHUMADOS
En una cocina no debe falta ajos, perejil y pimienta porque son los
aditivos naturales por excelencia en la cocina.
Y para darle nuestro toque personal a cada plato, echamos
mano a la imaginación y usamos mil y una especias.
Yo personalmente, me gusta echarle a mis platos, pimiento ¨ñoras¨, pero he descubierto un
pimiento más carnoso y más oloroso y le da un toque diferente a mis platos, es
el pimiento ahumado.
En una finca de Coria (Caceres) se producen los mejores Pimientos
cornicabra ahumados y deshidratados con leña de encina durante 12 días.
Es un producto estacional: se siembra en primavera, se
cultiva en verano y se seca y ahuma en otoño.
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RECETA
HABICHUELAS
Ingredientes
Tocino
Costilla
Chorizo
Laurel
Tomate
Cebolla
Ajos
Aceite
Pimienta
Pimentón
Pimientos ahumados
Avecren
Azafrán
Patatas
Preparación
La noche anterior pondremos las habichuelas en remojo.
En el vaso de la batidora picamos el tomate junto con el ajo y la
cebolla.
En una sartén sofreímos
lo de la batidora junto con el chorizo, y después echamos la costilla.
En la olla Express echamos el sofrito, las habichuelas ya
lavadas, el tocino, el pimiento ahumado, laurel, pimienta, pimentón, avecren y azafrán.
Añadimos agua hasta cubrir y ponemos al fuego, cuando de el
primer hervor, le echamos un chorro mas de agua fría y volvemos a hervir y volvemos a echar otro
chorro de agua y ya cerramos la olla, durante media hora mas o menos.
Cortamos las patatas en daditos y las añadimos a la olla y cocer hasta que quede todo
tierno.
¿Habéis probado el pimiento ahumado?
Acabo de encontrar tu blog y me ha encantado, asi que para no perderme nada te sigo desde ya!!
ResponderEliminarTe invito a dar una vuelta por mi rinconcito
Un Saludo
Muchas gracias Dezazu ,voy a conocer a mi nueva vecina. un besito
Eliminaruimm que ricooo
ResponderEliminarlucia (la suite del momo)
Estas invitada lucia.
ResponderEliminarA mi me encantan, huelen de vicio, tengo todavía una bolsa y cada vez que abro el armario jajajaj, están muy buenos.
ResponderEliminarTe doy toda la razón, son olorosos y las comidas ganan en sabor
EliminarLas habichuelas no son nada sin un buen pimiento....que plato más rico para esta época.Saludos
ResponderEliminarUn plato caliente , siempre sienta bien en cualquier época del año
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