PIMIENTOS AHUMADOS

En una cocina no debe falta ajos, perejil y pimienta porque son los aditivos naturales por excelencia en la cocina.

Y para darle nuestro toque personal a cada plato, echamos mano a la imaginación y usamos mil y una especias.

Yo personalmente, me gusta echarle a mis platos, pimiento ¨ñoras¨, pero he descubierto un pimiento más carnoso y más oloroso y le da un toque diferente a mis platos, es el pimiento ahumado.

En una finca de Coria (Caceres) se producen los mejores Pimientos cornicabra ahumados y deshidratados con leña de encina durante 12 días.

Es un producto estacional: se siembra en primavera, se cultiva en verano y se seca y ahuma en otoño.

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RECETA

HABICHUELAS

Ingredientes

Tocino

Costilla

Chorizo

Laurel

Tomate

Cebolla

Ajos

Aceite

Pimienta

Pimentón

Pimientos ahumados

Avecren

Azafrán

Patatas

Preparación

La noche anterior pondremos las habichuelas en remojo.

En el vaso de la batidora picamos el tomate junto con el ajo y la cebolla.

En una sartén sofreímos lo de la batidora junto con el chorizo, y después echamos la costilla.

En la olla Express echamos el sofrito, las habichuelas ya lavadas, el tocino, el pimiento ahumado, laurel, pimienta, pimentón, avecren y azafrán.

Añadimos agua hasta cubrir y ponemos al fuego, cuando de el primer hervor, le echamos un chorro mas de agua fría y volvemos a hervir y volvemos a echar otro chorro de agua y ya cerramos la olla, durante media hora mas o menos.

Cortamos las patatas en daditos y las añadimos a la olla y cocer hasta que quede todo tierno.

¿Habéis probado el pimiento ahumado?

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas Ingredientes 3 trozos de bacalao desalado limpio de piel y espinas 1 bote de garbanzos cocidos 1 bolsa de espinacas 1 cebolla 2 patatas 2 ajos 3 rebanadas de pan 1 sobrecito de azafrán 1 cucharadita de Pimentón dulce 1 cucharadita de comino molido Aceite de oliva virgen extra Preparación Pelamos los ajos. Cortamos el bacalao en trocitos pequeños. En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos junto con el pan, cuando cojan color retiramos y trituramos en el vaso de la batidora con un poquito de agua, hasta obtener una pasta y reservamos. Pelamos la cebolla y cortamos en trocitos pequeños. Escurrimos los garbanzos y enjuagamos. Pelamos y cortamos las patatas en trocitos pequeños. En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla a fuego medio, durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Añadimos el pimentón y el comino, rehogamos a fuego lento removiendo para que no se queme. Añadimos agua y cuando hierva, ver

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España es rica en su gastronomía, y prueba de ello es que tenemos grandes cocineros y estrellas Michelín que avalan el buen comer de este país. Unos de los placeres que aún podemos degustar es el tradicional torrezno de Soria , crujientes y doradas tiras de panceta adobada con su magro y tocino. El torrezno es un alimento gourmet nutritivo y muy saludable que va de la mano con la historia gastronómica de Soria. Su materia prima es la panceta adobada y se convierte con el arte de la fritura en un rico manjar crujiente con dorada corteza y tierno magro entreverado, y debido a su alto valor gastronómico se ha convertido en un producto protegido con la Denominación de Marca de Garantía. El torrezno lo podemos conseguir de 2 formas: - Panceta fresca (en pieza o ya en tiras) - Producto precocinado. Para conseguir unos ricos torreznos, debemos de tener en cuenta unos pasos, y aunque no es una tarea fácil, con la practicas conseguiremos los auténticos torreznos de

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