El Pimentón de Murcia es el
producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos de la variedad
"bola", recolectados maduros, sanos, limpios y secos
Como el Pimentón de Murcia
no hay otro.
Un pimentón que llena de color, aroma y sabor todo lo que toca. El
Pimentón de Murcia destaca por su poder colorante, graso y sabroso . Un ingrediente
capaz de mejorar aún más su producto o su plato.
En la elaboración del pimentón podemos diferenciar tres fases principales:
* La primera es el cuidado de la plantación
* La segunda fase será el secado del fruto, habiendo dos modalidades de secado: secado natural, por exposición al sol en pistas de secado durante varios días (pudiendo optar por quitar al pimiento el pedúnculo o no) y secado mediante aire caliente.
* Cómo tercera fase tenemos
el molido, una vez secos los pimientos se realizan varios pases de molino dando
origen a un fino polvo de color rojo intenso. Después
de una selección se procederá al envasado de forma que quede suficientemente
protegido en envases que sean autorizados por el Consejo Regulador, procediendo
al etiquetado que es un marchamo de calidad, por el cual el consumidor tiene la
garantía de estar comprando el auténtico Pimentón de Murcia con su aroma y
sabor.
MASA EMPANADA CON
Esta receta la copie hace
unos años de un libro de recetas de monjas y es la masa que yo utilizo para mis
empanadas , porque ademas de pimentón ,esta masa no lleva levadura.
PREPARACIÓN
Poner en un cuenco 350 gr de
harina con una cucharada de pimentón de Murcia y una pizca de sal.
Calentar 10 cucharadas de
aceite y cuando empiece a humear retirar
del fuego y añadir de golpe a la harina, mover y agregar 10 cucharadas de agua.
Espolvorear la mesa de
trabajo con harina y trabajar la masa, formar una bola y dejar enfriar tapada
con un paño húmedo.
Engrasar y enharinar un
molde de empanada y forrar el molde , echar el relleno al gusto ( carne picada ,
huevo, enfrita etc) y cubrir con el resto de la masa y doblar los bodes.
Pintar la empanada con huevo
batido y pincharla con un tenedor,
Cocer durante 20 minutos.
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GRACIAS A CRDOP PIMENTÓN DE MURCIA
¿ SOLÉIS UTILIZAR PIMENTÓN EN VUESTRAS COMIDAS ?
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