Ternera frita con verduras al estilo asiático

Ternera frita con verduras al estilo asiático 

Ingredientes 

250 gr Filete de ternera 

1 cebolla 

2 cucharadas Salsa de soja 

Jengibre fresco 

150 gr Arroz basmati 

1 pimiento rojo 

Sal  

Pimienta 

Aceite 

320 ml Agua para el arroz 

150 ml Agua para la salsa 

1 ajo 

20 gr Harina 

2 cucharaditas Azúcar 

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua para el arroz, añadimos el arroz y sal al gusto y llevamos a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

Cortamos los filetes de ternera en tiras finas.  

Pelamos y rallamos el jengibre.  

Pelamos y rallamos el ajo.  

Pelamos la cebolla y cortamos en daditos.  

Cortamos el pimiento en dados. 

En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite a fuego alto. Una vez esté caliente, añadimos la ternera en tiras, salpimentamos y cocinamos hasta que esté dorada. Retiramos de la sartén y reservamos. 

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego alto. Luego, añadimos el pimiento y saltea 2-3 min, sin dejar de remover. Agregamos la cebolla, salpimentamos y cocina 1-2 min, removiendo. Retiramos las verduras de la sartén y reservamos junto a la ternera. 

En la sartén, calentamos a fuego medio-bajo un chorrito de aceite y la harina y cocinamos 1 min, mientras removemos con varillas, hasta que la harina se tueste. Luego, agregamos la salsa de soja, el agua para la salsa y el azúcar y llevamos a ebullición. 

Cuando la salsa de la sartén hierva, agregamos el ajo y el jengibre. Cocinamos a fuego medio 2-3 min más, hasta que la salsa se reduzca y espese. Luego, añadimos la ternera y las verduras salteadas y cocina 1 min más, cubriendo con la salsa. Pruebo y rectificamos de sal y pimienta. 

Servimos el arroz basmati en la base de una fuente y colocamos la ternera frita con verduras salteadas encima.