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Berenjenas rellenas de atún con bechamel

Berenjenas rellenas de atún con bechamel
Berenjenas rellenas de atún con bechamel
Ingredientes
4 berenjenas
2 pimientos verdes
2 zanahorias
1 cebolla
1 ajo
2 latas de atún
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Bechamel:
400 ml de leche
35 gr de mantequilla
35 gr de harina
Nuez moscada
Sal 
Pimienta

Berenjenas rellenas de atún con bechamel
Preparación
Cortamos las berenjenas por la mitad, salpimentamos y rociamos con aceite y metemos en el horno 40 minutos a 180º.
Mientras preparamos la bechamel, en una cazuela echamos la mantequilla, y añadimos la harina hasta que se tueste.
Vertemos la leche y sin dejar de remover, salpimentamos,  y echamos un poco de nuez moscada y dejamos hervir hasta que espese, y reservamos.
Pelamos la cebolla, el ajo y las zanahorias y cortamos en daditos.
Lavamos los pimientos y cortamos en daditos.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras.
Retiramos la pulpa de las berenjenas, y la picamos y la agregamos la sartén y rehogamos unos 5 minutos.
Añadimos el atún escurrido y cocinamos 5 minutos más.
Mezclamos con la bechamel y rellenamos las berenjenas.
Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.
Servimos.

Berenjenas rellenas de atún con bechamel
¿Qué os parece estas berenjenas con atún?

Comentarios

  1. Hola1 me chiflan las berenjenas rellenas, pero nunca las hice de atun, asi que me apunto la receta para la proxima vez que las haga. Besos

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  2. Tienen pinta de estar super sabrosas!

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  3. De atún nunca he probado las berenjenas rellenas, y creo que me van a gustar más que las de carne, eso también me pasa con la lasaña.

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  4. Veo através de tan deliciosas recetas que eres una excelente cocinera y te felicito por ello.Este plato de hoy está "pa" comérselo.Besicos

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