TOMATES ROSETA RELLENOS

TOMATES ROSETA RELLENOS

Ingredientes

8 tomates roseta

2 latas de atún

2 huevos

1 lata de anchoas

Aceitunas rellenas

8 langostinos cocidos

Mayonesa

1 yogur natural

Lechuga

Perejil

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación

Lava los tomates roseta, sécalos y corta una capa de la parte de arriba.

Extrae con una cuchara la pulpa y coloca el tomate boca abajo para que suelten el líquido que tengan.

Cueza los huevos, pélalos y corta uno en rodajas y el otro lo picas con un tenedor en un plato hondo. Escurra el atún y desmenúzalo en el platos de los huevos.

Mezcle todo muy bien y añadir los langostinos cortados en trocitos chiquititos.

Pica las aceitunas, reservando 8 sin picar, que serán de adorno, y agregar al plato de los huevos, junto el perejil picadito.

Mezcla en un bol la mayonesa y el yogur y verter sobre el plato de los huevos y mezclar todo muy bien.

Lava la lechuga, escúrrela y pícala en trozos pequeñitos.

Ponla en un bol y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Colócala en una fuente de servir, rellena los tomates con la mezcla de huevos, atún y langostinos y colocas los tomates sobre la lechuga.

Adorna cada tomate con una rodaja de huevos una anchoa y la aceituna.

Servir frío.

RECETA ELABORADA GRACIAS A TOMATE ROSETA

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