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Berenjenas rellenas de atún

Berenjenas rellenas de atún
Berenjenas rellenas  de atún
Ingredientes
2 berenjenas
3 latas de atún súper natural Isabel
1 tomate maduro
¼ cebolla
1 cucharadita de cúrcuma Ducros Bio
½ cucharadita de jengibre Ducros Bio
1 bolsa de queso para gratinar
Alcaparras
Tomate Cherry o coctel
Aceite de oliva
Sal
Orégano

Berenjenas rellenas de atún
Berenjenas rellenas de atún
Esta receta ha sido elaborada gracias al folleto que venía en mi Disfrutabox “lágrimas en la luvia” y he utilizado el atún súper natural Isabel y las especias de cúrcuma y jengibre de Ducros Bio. 
Os recuerdo que podéis adquirir vuestra primera caja de bienvenida, por tan solo 9,99€ con el código: MISOLEDADYYO

Berenjenas rellenas de atún
Preparación
Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes con el cuchillo en la carne.
Metemos en el microondas 15 minutos con un poquito de sal y aceite.
Picamos en tomate en trocitos pequeños.
Pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños.
Retiramos la carne de las berenjenas y vertemos en un vaso de batidora junto con el tomate, el atún, la cebolla, la cúrcuma y el jengibre.
Añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite.
Picamos todo junto hasta obtener una crema homogénea.
Rellenemos con esta mezcla la piel de las berenjenas, y cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos con orégano.
Adornamos con tomates Cherry cortados por la mitad y unas alcaparras.
Horneamos 15 minutos y a disfrutar.

¿Qué os parece la receta propuesta de Disfrutabox?

Comentarios

  1. Pues que de carne sí, pero de atún, nunca la he hecho, y voy a ponerme pronto manos a la obra, porque me parece una gran combinación.

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  2. Me encantan las berenjenas asi. Besitos guapa.

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  3. Muy buenas con este relleno besitos feliz finde

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  4. Vaya pinta tan buena que tienen, seguro que las hago.Besicos

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