Rollitos de calabacín, espinacas y queso de cabra
Ingredientes
1 calabacín
1 pepino
1 rulo de cabra
100 gr de quinoa
50 gr de cacahuetes
1 bolsa de brotes de espinacas
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
Hierbabuena fresca
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Cortamos los extremos del calabacín y desechamos.
Laminamos el calabacín con cortes finos, y nos saldrá entre 6-8 piezas.
Lavamos la quinoa y ponemos a cocer en un cazo con agua hirviendo durante 12 minutos, colamos y reservamos.
Untamos las láminas de calabacín con aceite de oliva y las pasamos por la sartén hasta que se doren.
Picamos el pepino en trocitos pequeños.
Picamos la albahaca en juliana.
En las láminas de calabacín, colocamos hojas de espinacas y encima trocitos de rulo de cabra, enrollamos y reservamos.
En un bol echamos un poquito de aceite, la miel, la mostaza, la hierbabuena y una pizca de sal y mezclamos hasta obtener una salsa.
En un bol mezclamos la quinoa, el pepino y los cacahuetes y hacemos una cama en una fuente.
Ponemos encima los rollitos y regamos con la salsa de miel y mostaza.
¿Os gusta la quinoa?
Deliciosos, ya sabes que el queso y las verduras me encantan.
ResponderEliminarBesos.
No creo que me gustase el plato, pero la pinta es buenísima!!
ResponderEliminarUmmm es un plato que me flipa ❤️❤️
ResponderEliminarTengo estos ingredientes en casa, me animo a copiarte esta receta tan saludable.
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