Pastel de berenjenas al horno con crema de queso

Pastel de berenjenas al horno con crema de queso

ingredientes

3 berenjenas

1 cebolla

1 bote de 

Salsa de tomate estilo casero Helios

Albahaca 

2 huevos

250 gr de requesón 

50 ml de leche.

80 gr de queso parmesano.

6 lonchas de jamón cocido

100 gr de queso emmenthal

Aceite de oliva

Pimienta negra 

Sal

Esta receta ha sido elaborada con la salsa de tomate estilo casero Helios, que venía en mí Disfrutabox “Mi hogar, mi reino” Os recuerdo que podéis conseguir vuestra 1ª caja por tan solo 9,99€ con el código descuento: MISOLEDADYYO

Preparación

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas gruesas. 

Salamos y dejamos que suelten el agua unos 30 minutos, luego secamos con papel absorbente. En una sartén o plancha rociamos un poco de aceite de oliva y doramos las berenjenas por ambos lados y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla, salpimentando con pimienta y sal, hasta que este doradita.

En un bol cascamos los huevos, añadimos el requesón junto con un poco de pimienta negra y sal, hasta obtener una crema homogénea.

Añadimos la leche  junto con el queso parmesano rallado y mezclamos todo bien.

En una sartén ponemos la cebolla ya sofrita, junto con la salsa de tomate, albahaca y cocinamos durante 5 minutos a fuego suave.

Precalentamos el horno a 200ºC .

En una bandeja apta para horno colocamos la primera capa de berenjenas, después la mitad del sofrito de cebolla y tomate,  y a continuación aproximadamente un tercio de la crema de queso y por último unas lonchas de jamón para cubrirlo todo.

Volvemos a repetir la capa de berenjenas, tomate y cebolla, crema de queso y lonchas de jamón. Por último colocamos las berenjenas que nos haya quedado y por encima toda la crema de queso restante y finalmente el queso para fundir rallado.

Introducimos el pastel en el horno a altura media unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso se está dorando. 

Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

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