Quiché de hortalizas

Quiche de hortalizas

Ingredientes

1 lamina de hojaldre

1 cebolla

1 zanahoria 

1 calabacín

8 tomates cherry 

250 gr de mascarpone

2 huevos

1 brick de crema de coco Joya o nata para cocinar

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta

Esta receta ha sido elaborada con la crema de coco Joya que venía en mi Degustabox, y le da un toque exquisito al quiche.

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Ingredientes

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que este trasparente.

Precalentamos el horno a 180º.

Raspamos la zanahoria y la cortamos en tiras finas.

Despuntamos el calabacín y cortamos en tiras finas.

Escaldamos el calabacín y la zanahoria en agua hirviendo durante 1 minutos y escurrimos.

Forramos con el hojaldre un molde.

Batimos los huevos, y añadimos el mascarpone, la nata, sal, pimienta y batimos de nuevo.

Añadimos la cebolla frita a la mezcla y vertemos la mezcla en el hojaldre.

Enrollamos las tiras de calabacín y zanahoria y la distribuimos por la lámina.

Cortamos los tomates cherry por la mitad y los colocamos sobre el relleno.

Hornear la quiche durante 30 minutos y servimos tibia.

¿Os gusta la quiché?