Acelgas Esparragadas

Ingredientes

1 bote de alubias blancas

1 kg acelgas

2 tomates

1 cebolla

100 gr almendras

1 chorizo

4 o 5 patatas

2 ajos

Pan duro.

Azafrán

Aceite de oliva

½ cucharadita de cominos

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal

Preparación

Limpiamos las acelgas y separamos las pencas de las hojas y cortamos las acelgas en trocitos pequeños.

Cortamos el pan en rebanadas.

Pelamos los ajos y en una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos, las rebanadas de pan y las almendras.

Una vez doraditos pasamos al vaso de la batidora junto con el comino.

Cortamos el chorizo en rodajas.

Pelamos y picamos la cebolla y los tomates en trocitos pequeños, y sofreímos con un poco de aceite, cuando este a medio hacer, añadimos el chorizo y el pimentón y dejamos dorar un poco.

Pelamos y cortamos las patatas en trocitos pequeños.

En una olla ponemos un poco de aceite, las patatas, las acelgas y el sofrito de la sartén añadimos un poco de agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén a medio hacer.

Echamos el bote de alubias escurrido y la mezcla de la batidora junto con el azafrán y probamos de sal y dejamos cocer hasta que esté todo tierno.

¿Conocíais este plato?