Revuelto de berenjena y tomates

Revuelto de berenjena y tomates
Revuelto de berenjena y tomates
Ingredientes
600 gr de berenjenas
400 gr de tomates
4 huevos
30 gr de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pan molde
1 pack de jamón cortado en taquitos

Revuelto de berenjena y tomates
Preparación
Lavamos las berenjenas y cortamos en cuadraditos, las colocamos en un escurridor, espolvoreamos con sal, y dejamos reposar durante 1 hora aprox.
Trascurrido ese tiempo, enjuagamos y reservamos.
Lavamos y picamos en cuadraditos los tomates y colocamos en un colador, añadimos sal y dejamos reposar 10 minutos.

Revuelto de berenjena y tomates
En una sartén con un poco de aceite, freímos las berenjenas y una vez fritas, reservamos.
En ese mismo aceite, sofreímos los tomates a fuego fuerte durante unos minutos, agregamos las berenjenas y removemos y pasados unos minutos, añadimos los huevos batidos con el queso.
Cuajamos los huevos, removiendo sin parar.
Con las rebanadas de pan molde hacemos círculos con un molde y aplastamos un poco y las metemos en la tostadora. 
Una vez tostadas, echamos unas cucharadas del revuelto y servimos con taquitos de jamón serrano.

¿Conocíais esta rica receta?

Comentarios

  1. Estupenda receta que pienso hacer.Besicos

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  2. Me apunto la receta, no la conocía y no parece muy difícil, tengo que empezar a subir las mías jaja, un besote.

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  3. uy qué pinta tan excelente, gracias por la receta
    bss
    =)
    New post up! Lifestyle Blog

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  4. No lo conocía pero debe estar delicioso.
    Un besito!

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  5. No la conocía pero tomo nota, muchas gracias guapa ¡Un besote! :)

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  6. me aprece riquisimo y tomo buena nota! besitos!

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