Pipirrana de merluza

Pipirrana de merluza

Ingredientes

3 filetes de merluza

 Harina

1 kg de tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla grande

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Pimienta

Regañas de oliva Monti

Preparación

Ponemos a calentar una sartén con aceite. Salpimentamos los filetes de merluza y pasamos por harina y freímos en el aceite cuando este caliente, y reservamos en un plato en que habremos puesto una servilleta para que absorba el aceite sobrante. Lavar bien las verduras y cortamos en dados muy pequeñitos y lo iremos poniendo en un bol. 

Cuando lo tenemos todo cortado le añadimos el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien y colocamos en el frigorífico hasta el momento de servir, en que serviremos en un bol de barro con las regañas de oliva Monti.

Este plato es muy típico en los bares de Almería, donde se pone como tapa, sobre todo en verano, ya que es un plato muy apetecible por estar fresquito.

Estas regañás están elaboradas con aceite de oliva virgen, es un producto ideal para compartir con tapas de todo tipo, patés y quesos. Las descubrí gracias a la Degustabox de Marzo, que podéis ver aquí.

¿Conocías este plato?

¿Conocías las regañás?