¿Qué es una conserva?
Una “conserva
alimenticia es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal
forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones durante un largo
periodo de tiempo; el objetivo final de la conserva es mantener los alimentos
preservados de la acción de microorganismos capaces de modificar las
condiciones sanitarias y de sabor de los alimentos. El periodo de tiempo que se
mantienen los alimentos en conserva es muy superior al que tendrían si la
conserva no existiese”. En resumen, es una forma de mantener todas las
propiedades de un alimento lo mejor posible a lo largo de más tiempo.
CONSERVAS PEDRO LUIS es una empresa familiar que desde 1988 se
dedican a la fabricación de conservas artesanas de calidad extra.
Su gran calidad esta avalada por controles tanto de
sus cultivos como de sus producciones y con el sello personal de
artesano.
Su gran catalogo
cuenta en la actualidad con más de 60 productos de agricultura ecológica
y con denominación de origen.
Para obtener materia prima de buena calidad, trabajan codo
con codo junto a los agricultores de la Ribera del Ebro de Navarra. Planifican
y controlan los cultivos de tal forma que cada uno de los frutos sea
recolectado en la época más propicia.
Las frutas, verduras y hortalizas, siempre de temporada, se elaboran
inmediatamente después de su recolección, con lo que se consigue que mantengan
todas sus propiedades.
Los productos CONSERVAS PERDRO LUIS han sido reconocidos y
han ganado números premios entre ellos:
* Primer premio en el II concurso
de sociedades gastronómicas de Euskadi “Cata de pimiento de Piquillo de
Lodosa”. Jurado: Juan María Arzak, Sabin Arana y otros cocineros de
prestigio internacional.
* Primer premio en la “Cata de pimiento de Denominación de Origen” otorgado por
la revista “Vino y Gastronomía”.
* Mejor producto Navarra Gourmet de la “ciudad agroalimentaria de Tudela 2009”
a la Alcachofa de Tudela y al Piquillo de Lodosa.
CATALOGO
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Asados con llama directa, los pimientos del Piquillo de
Lodosa son pelados y repasados artesanalmente sin lavarlos ni sumergirlos en
agua ni sustancia química alguna. Esto permite que se mantenga el aroma, la
consistencia de la carne, todas sus propiedades y por supuesto su sabor genuino.
ESPARRAGOS
La garantía de calidad en la materia prima, un rápido
embotado desde la recogida del fruto en el campo y una magnífica elaboración,
basada en un pelado esmerado y riguroso del fruto, consiguen que los espárragos
Pedro Luis carezcan de fibrosidad y produzcan en boca y nariz, una perfecta
armonía entre sus aromas, su suave textura y su excelente sabor.
ALCACHOFAS DE TUDELA
De elaboración totalmente artesanal. No se añade ningún tipo
de acidulante para mantener todo su sabor natural. Son unas
alcachofas muy tiernas y de textura blanda, ya que se conservan en su
propio pH, para mantener sus propiedades originales.
VERDURAS
Procedentes de la Huerta de Navarra, estas extraordinarias
verduras, se elaboran con prontitud desde su recogida, seleccionando la parte
más tierna y conservando el sabor de la verdura fresca.
TOMATES
Elaborado a partir de vegetales
seleccionados frescos, no se añade colorantes, espesantes, aromas, ni esencias artificiales
fríen todos los vegetales junto con el tomate fresco con aceite de oliva virgen
extra para obtener un tomate frito completamente natural. Al no llegar ninguna sustancia química, el tomate tiene un
color anaranjado y con un sabor tradicional en el que se mantiene todas sus
propiedades originales como hecho en casa.
SETAS Y HONGOS
Un producto ecológico ha de acogerse a un modo de producción
homologado y controlado en el que no se empleen pesticidas, herbicidas ni
abonos minerales. Volvemos a la agricultura de toda la vida consiguiendo un
conjunto de aromas y sabores y un equilibrio de nutrientes difíciles de
encontrar. Ecología y artesanía se funden para conseguir unos productos
excepcionales.
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MERMELADAS ECOLÓGICAS
No se utilizan gelificantes ni espesantes artificiales, se elabora únicamente con azúcar y pectina de frutas.
El proceso se realiza en un sistema de concentración a vació que permite obtener
la mermelada a temperaturas inferiores a
55ºC , de esta forma , se consigue una concentración de fruta muy alta , sin
modificar el color , el sabor y el aroma de la fruta original.
LEGUMBRES ECOLÓGICAS
VARIOS
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CREMA DE CALABAZA
¿Conoces las CONSERVAS PEDRO LUIS?
Las legumbres prodecentes de la huerta Navarra se
seleccionan cuidadosamente y tras su recolección, se elaboran sin añadir sustancias química
alguna, y se obtiene un producto tierno y de textura muy blanda que conserva
todo su sabor natural.
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CREMA DE CALABAZA
Se parte de vegetales 100% frescos que se elaboran tras su
recolección, no se le añaden colorantes, espesantes aromas ni esencias
artificiales. Su esmerada elaboración y su materia prima hacen de esta crema un
producto exquisito .
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