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Ensalada thai con gambas y aguacate

 

Ensalada thai con gambas y aguacate

Ensalada thai con gambas y aguacate 

Ingredientes 

1 aguacate 

100 gr gambas 

1 lima 

2 zanahorias 

1 vasito de arroz basmati 

Salsa de soja  

1 cucharada de miel 

Miel 

Cilantro fresco 

Cayena 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra 

Ensalada thai con gambas y aguacate
Preparación 
Ponemos un cazo con agua a calentar, y cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer 12 minutos. Escurrimos y reservamos.2 
Pelamos y rallamos las zanahorias. 
Cortamos el aguacate por la mitad y retiramos el hueso central. Después, extraemos la carne y cortamos en dados. 
Picamos la cayena muy finamente. 
Cortamos la lima, una de las mitades en gajos y reservamos. 
La otra mitad, la exprimimos. 
Picamos el cilantro en trozos finos.3 
En un bol, añadimos la salsa de soja, la miel, una pizca de sal y el zumo de la lima.  
Mezclamos todo y reservamos. 
Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos las gambas, salpimentamos al gusto y salteamos durante 3-4 minutos.  
En una fuente a servir, hacemos una base con el arroz basmati, y añadimos la zanahoria rallada, el cilantro picado, la cayena. 
Añadimos las gambas y el aguacate y rociamos con la salsa que hemos elaborado.  
Servimos con las rodajas de lima. 

Ensalada thai con gambas y aguacate
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