Ensalada thai con gambas y aguacate

 

Ensalada thai con gambas y aguacate 

Ingredientes 

1 aguacate 

100 gr gambas 

1 lima 

2 zanahorias 

1 vasito de arroz basmati 

Salsa de soja  

1 cucharada de miel 

Miel 

Cilantro fresco 

Cayena 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Ponemos un cazo con agua a calentar, y cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer 12 minutos. Escurrimos y reservamos.2 

Pelamos y rallamos las zanahorias. 

Cortamos el aguacate por la mitad y retiramos el hueso central. Después, extraemos la carne y cortamos en dados. 

Picamos la cayena muy finamente. 

Cortamos la lima, una de las mitades en gajos y reservamos. 

La otra mitad, la exprimimos. 

Picamos el cilantro en trozos finos.3 

En un bol, añadimos la salsa de soja, la miel, una pizca de sal y el zumo de la lima.  

Mezclamos todo y reservamos. 

Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos las gambas, salpimentamos al gusto y salteamos durante 3-4 minutos.  

En una fuente a servir, hacemos una base con el arroz basmati, y añadimos la zanahoria rallada, el cilantro picado, la cayena. 

Añadimos las gambas y el aguacate y rociamos con la salsa que hemos elaborado.  

Servimos con las rodajas de lima. 

¿Qué os parece esta rica receta?