![Curry de berenjena Curry de berenjena](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaVh0LZEnQWTYm0MKjki79KliROLqaKkP5fpYWnNcAG4DxPSBsFhp4fRpS6NpgkqILCuq8eUNLXkByidW2tP_zgiyfQxdgBBCPiCx0wM0-rq8QC8LNfEofId75USxAgyt8nQ7ij3-MDw00g2MgndMazDJcexUCvLeOhKQUHuYeLL5n0HKkM8tBeTbFTA/s16000/IMG20220309211408.jpg)
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Preparacion Precalentamos el horno a 220ºC. Cortamos la berenjena en dados. En una bandeja de horno ponemos la berenjena y metemos en el horno 20 minutos. Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y cortamos las patatas en dados Corta los champiñones en cuartos. Corta el ajo en láminas. Pelamos y rallamos el jengibre. En una olla con un poco de aceite, echamos las patatas y la cebolla y salteamos durante 4 -5 minutos. Añadimos los champiñones, salpimentamos y cocinamos durante otros 2-3 minutos. Añadimos el ajo, el jengibre, el curry y el tomate frito y removemos bien durante 1 minuto. echamos la leche de coco y dejamos reducir durante 8 minutos. Cuando la berenjena esté lista, sacamos del horno y añadimos a la olla, salteamos todo junto, removiendo. troceamos el cilantro y añadimos a la olla. exprimimos la mitad de la lima sobre el curry y servimos.
Ummm y q viva el curry
ResponderEliminarMe encanta la berenjena. Lo que no soporto es el cilantro, pero con no ponerlo, arreglado.
ResponderEliminarBesitos.
Un plato riquísimo.Besicos
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