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Caponata Siciliana

Caponata siciliana
Caponata siciliana
Ingredientes
1 kg de berenjenas
1 cebolla 
3 cucharadas de tomate frito
350 g de tomates pelados 
150 g de aceitunas verdes sin hueso
125 ml de vinagre blanco
3 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas rasas de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Caponata siciliana
Preparación
Picamos los tomates en trozos medianos.
Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos y ponemos a fuego medio-bajo en la cazuela con poco aceite con una pizca de sal. Removemos de vez en cuando, y rehogamos unos 10 minutos, hasta se ablanden y empiecen a coger color.
Cortarnos las berenjenas en cubos de unos 2-3 cm, salamos y freímos en tandas en una freidora y dejamos una vez fritas, en un plato con papel de cocina para que pierda el exceso de grasa.
Cuando la cebolla haya cogido color, añadimos el tomate frito  y removemos unos minutos.
Añadimos  el tomate picado y rehogamos 5 minutos más.
Añadimos las aceitunas junto con el vinagre, las alcaparras y el azúcar y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos, hasta que espese. 
Cuando la salsa y las berenjenas estén frías, las unimos, probamos de sal y de azúcar, y guardar en la nevera toda una noche. Servir la caponata fría como aperitivo con pan tostado.

¿Conociais esta receta italiana?

Comentarios

  1. No la conocía, entiendo que el azúcar hace que se caramelice y de ese aspecto doradito

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  2. ¡Qué delicia! Me da curiosidad con ese toque que deben darle las aceitunas.
    Un besito.

    ResponderEliminar
  3. Hace tiempo que no compro berenjenas y al ver esta receta me han entrado unas ganas enormes de hacerla.Besicos

    ResponderEliminar

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