Rollitos de calabacín con arroz

Rollitos de calabacín con arroz

Ingredientes

200 gr de arroz

3 calabacines

2 dientes de ajo

½ pimiento rojo

1 cebolleta

½ L de caldo de verdura

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

Preparación 

Picamos el pimiento en dados y la cebolleta muy picadita.

Cortamos los calabacines a lo largo con una mondalina, nos tiene que salir unas 32 tiras aprox.

En una sartén con un poco de aceite, doramos las tiras de calabacín por ambos lados y sazonamos. 

Llevamos el caldo a ebullición junto con las hebras de azafrán.

Pelamos y picamos los ajos y sofreímos en una sartén honda.

Agregamos la cebolleta y el pimiento y rehogamos durante 5 minutos.

En la misma sartén añadimos el arroz y lo doramos durante 1 minuto, removiendo.

Vertemos el caldo y removemos.

Cocemos el arroz durante 16 minutos, tapado y dejamos reposar unos minutos más.

Extendemos 4 hojas de papel film en la mesa de trabajo, pincelamos con aceite y colocamos las láminas de calabacín superpuestas. 

Añadimos encima un poco de arroz y vamos enrollando con la ayuda del film y servimos.

¿Qué os parece esta receta?

¿Os gusta el calabacin?