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Rollitos de calabacín con arroz

Rollitos de calabacín con arroz
Rollitos de calabacín con arroz
Ingredientes
200 gr de arroz
3 calabacines
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
1 cebolleta
½ L de caldo de verdura
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal

Rollitos de calabacín con arroz
Preparación 
Picamos el pimiento en dados y la cebolleta muy picadita.
Cortamos los calabacines a lo largo con una mondalina, nos tiene que salir unas 32 tiras aprox.
En una sartén con un poco de aceite, doramos las tiras de calabacín por ambos lados y sazonamos. 
Llevamos el caldo a ebullición junto con las hebras de azafrán.
Pelamos y picamos los ajos y sofreímos en una sartén honda.
Agregamos la cebolleta y el pimiento y rehogamos durante 5 minutos.
En la misma sartén añadimos el arroz y lo doramos durante 1 minuto, removiendo.
Vertemos el caldo y removemos.
Cocemos el arroz durante 16 minutos, tapado y dejamos reposar unos minutos más.
Extendemos 4 hojas de papel film en la mesa de trabajo, pincelamos con aceite y colocamos las láminas de calabacín superpuestas. 
Añadimos encima un poco de arroz y vamos enrollando con la ayuda del film y servimos.

Rollitos de calabacín con arroz
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