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Calabacines rellenos

Calabacines rellenos
Calabacines rellenos
Ingredientes
4 calabacines
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 bote de tomate frito
2 ajos
Perejil
2 cucharadas de harina
200 ml de leche
Queso emmental rallado
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal 
Nuez moscada
Pimienta

Calabacines rellenos
Preparación
Despuntamos los calabacines, y los cortamos por la mitad y a lo largo.
Retiramos la pulpa y la cortamos a daditos.
Cocemos las barquitas en una cazuela con agua salada durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.
Pelamos los ajos y los picamos finamente.
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla, doramos los ajos, incorporamos la harina, tostándola un poquito y vertemos la leche sin dejar de remover.
Cocemos a fuego lento durante 10 minutos, salpimentamos y aromatizamos con un poquito de nuez moscada.

Calabacines rellenos
Cortamos los pimientos en daditos.
Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla, añadimos el pimiento y los daditos de calabacín y el tomate, salpimentamos  y dejamos cocer durante 10 minutos.
Precalentamos el horno a 200º.
Rellenamos las barquitas con el sofrito, y colocamos en una fuente de horno.
Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Gratinamos en el horno hasta que quede doradito y servimos con perejil picado.

¿Qué os parece esta rica receta?

Comentarios

  1. Que buenisimos han de estar estos calabacines.

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  2. Seguro que nadie se resistiría a una receta tan sabrosa, es que no necesita ninguna carne ni pescado, así tiene que estar deliciosa

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  3. Deliciosos. Me encantan los calabacines.
    Un besito.

    ResponderEliminar
  4. Riquísima receta y es que los calabacines son un auténtico manjar para mí.Besicos

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