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Tarta de melocotones

Tarta de melocotones
Tarta de melocotones
Ingredientes
6 mitades de melocotones en almíbar
125 gr de almendras molidas
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
3 huevos
70 gr de harina
½ limón
Agua
3 cucharadas de ron
Mermelada de melocotón

Tarta de melocotones
Preparación
En un bol mezclamos las almendras con el azúcar, añadimos 3 cucharadas de agua y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla espesa, incorporamos un poco más de agua si hace falta.
Rallamos el limón y reservamos.
Agregamos la mantequilla reblandecida y batimos hasta obtener una crema blanquecina.
Añadimos los huevo uno a uno, después la harina, la ralladura de limón y el ron.
Vertemos la mezcla en un molde de horno con papel sulfurizado.
Cortamos las mitades de melocotón en 2 y distribuimos sobre la mezcla con el lado cóncavo hacia abajo y los hundimos ligeramente.
Metemos en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos.
Dejamos que se enfrié antes de desmoldarla y pincelamos con la mermelada.

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