Tarta de melocotones

Tarta de melocotones

Ingredientes

6 mitades de melocotones en almíbar

125 gr de almendras molidas

125 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

3 huevos

70 gr de harina

½ limón

Agua

3 cucharadas de ron

Mermelada de melocotón

Preparación

En un bol mezclamos las almendras con el azúcar, añadimos 3 cucharadas de agua y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla espesa, incorporamos un poco más de agua si hace falta.

Rallamos el limón y reservamos.

Agregamos la mantequilla reblandecida y batimos hasta obtener una crema blanquecina.

Añadimos los huevo uno a uno, después la harina, la ralladura de limón y el ron.

Vertemos la mezcla en un molde de horno con papel sulfurizado.

Cortamos las mitades de melocotón en 2 y distribuimos sobre la mezcla con el lado cóncavo hacia abajo y los hundimos ligeramente.

Metemos en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos.

Dejamos que se enfrié antes de desmoldarla y pincelamos con la mermelada.

¿Qué os parece esta rica receta?