Pasta Rigatoni con calabaza

Pasta Rigatoni con calabaza 

Ingredientes

1 cebolla

300 gr de pasta rigatoni

1 cucharada de mantequilla

400 ml de leche

2 cucharadas de harina

1 rulo de queso de cabra

400 gr de calabaza

Sal

Agua

Aceite de oliva

Pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos la calabaza, retiramos las pepitas y cortamos en cuadraditos pequeños.

Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas.

Desmenuzamos el queso de cabra.

En una fuente de horno ponemos los dados de calabaza, rociamos con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y asamos durante 20-25 minutos.

Ponemos agua a hervir con una pizca de sal, cuando empiece a hervir, echamos la pasta y cocemos 10 minutos, una vez cocida, escurrimos y pasamos por agua fría y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla hasta que este doradita, añadimos una cucharada de agua y removemos 2-4 minutos hasta que se poche, retiramos del fuego y salpimentamos.

En una cazuela con un chorrito de aceite, añadimos la harina y cocinamos hasta que se dore.

Fuera del fuego, añadimos la leche poco a poco, removiendo para evitar que salga grumos.

Añadimos 200 ml de agua y volvemos a poner en el fuego hasta que espese.

Incorporamos el queso desmenuzado y removemos hasta que se mezclen todo muy bien y salpimentamos.

Añadimos la pasta, la cebolla, la calabaza y la mantequilla a la cazuela y removemos.

Cocinamos a fuego lento, removiendo hasta que se quede todo mezclado y servimos.

¿Qué os parece esta rica receta?