JAMONES Y EMBUTIDOS VÁZQUEZ

Del cerdo hasta los andares, y nunca mejor dicho, porque es uno de los animales que se aprovecha todo.

Cabeza: la oreja, la careta y el morro es excelente a la plancha como tapa , las áreas gelatinosas de la cabeza se utilizan para hacer un fiambre llamado cabeza de jabalí, o los productos de casquería como los sesos o la lengua, también muy sabrosos.

Papada: Una buena fuente de tocino. También se utiliza para preparar gelatinas cárnicas.
Aguja: Se considera de 2ª categoría. Se vende entera para asar, pero lo más común es adquirirla en chuletas, para freír. Es muy magra.

Paleta o paletilla: También de 2ª, esta parte se corresponde con el muslo de la extremidad delantera. Se vende picada (para hacer hamburguesas) o cocida (que al corte se usa para elaborar sándwiches),  

Codillo: Corresponde a la parte central (articulación) de las extremidades delanteras. Se suele hacer asado.

Manitas: También muy populares en la cocina tradicional. Se cocinan fritas o en salsa.
Panceta: Es una de las zonas más grasas del cerdo, esencial en charcutería. Para hacer barbacoas es deliciosa, así como frita, para saltear, o como ingrediente de un relleno. La grasa que desprende es única para darle contundencia a más de un guiso tradicional (fabada, lentejas, judías, etc). Asimismo, del tocino se obtiene la manteca de cerdo.

Chuletas: De la parte media del lomo salen estas ricas chuletas de palo consideradas de 1ª categoría. Se pueden freír, hacer en salsa o a la parrilla.

Lomo: De aquí se obtiene lo más magro del cerdo. Se puede asar, rellenar y estofar. También nos encontramos aquí el solomillo, piezas exquisitas y muy jugosas, que se comen normalmente en escalopes y que admiten todo tipo de salsas.

La carne que se obtiene de esta zona se considera clase extra. También de aquí procede la cinta de lomo y el lomo curado o embuchado. 
Jamón: Se considera carne de 1ª categoría. Se corresponde con los muslos de las extremidades traseras y en España su destino más habitual es para elaborar jamón curado.

Jamones y Embutidos Vázquez se dedica a la producción y comercialización de productos ibéricos. Está ubicada en el municipio de Aracena, en pleno corazón del Paque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Sus productos se elaboran de forma artesanal, usando como materia prima base el cerdo ibérico, criado en libertad en las dehesas de la sierra de Aracena, y alimentado a base de bellotas e hierbas durante el periodo denominado montanera y unido a la combinación de factores tales como el clima y la humedad da como resultado un producto de calidad reconocida. 

Podemos hacer un pedido tanto en su fabrica como en su tienda online, cuyo pedido será recibido en 24-48 horas en su domicilio por mensajería urgente.

CAÑA DE LOMO IBÉRICA DE BELLOTA

MORCÓN DE LOMO IBÉRICO DE BELLOTA

JAMÓN IBÉRICO

SOLOMILLO IBÉRICO DE BELLOTA

MORCILLA IBÉRICA

MIS PRODUCTOS VÁZQUEZ

Es un lote representativo de los productos que podemos encontrar en su fabrica y tienda online.

CHORIZO HERRADURA IBÉRICO

Un chorizo rico en sabor y textura, yo lo he añadido a las lentejas y han salido deliciosas y frito esta divino.

JAMÓN IBÉRICO

Jamón ibérico cortado a cuchillo, en su punto de sal y de curación. Para apreciar todo su sabor y aroma, se recomienda antes de abrir, atemperarlo con agua caliente y  mantener a temperatura ambiente 15 minutos antes de su consumo.

BARQUETA SURTIDA DE IBÉRICOS

En esta barqueta podemos apreciar y saborear la variedad ibérica compuesta por caña lomo ibérica cebo, chorizo ibérico y salchichón ibérico. Consumir como el anterior producto.

CHORIZO VELA EXTRA

Este chorizo es el que comúnmente echamos a los bocadillos de nuestros hijos, pero este tiene de especial, su exquisito sabor y su calidad extra.

PATÉ IBÉRICO

Paté de la tapa negra , calidad y garantía del buen paté.

PATÉ DE PERDIZ

Nunca había probado este paté,

 y debo reconocer que esta exquisito y muy fino.

PATE IBERICO AL PIMENTON DE LA VERA DULCE AHUMADO PICANTE

Sin palabras, este paté es una delicia, su fino sabor de pimentón de la vera, hace de este paté una delicia de los dioses. Pruébalo en tostada o pasado por el grill, te sorprenderá su resultado.

MANTECA BLANCA DE CERDO IBÉRICO

Esta manteca es muy útil para cuando vayamos a asar carnes y queden con un tono dorado espectacular, un truco consiste en embadurnar la carne o el pollo con manteca antes de introducirlo al horno. 

TORTA DE ARACENA

Esta torta esta deliciosa, si te gustan los quesos curados, pruébala calentada un par de minutos en el microondas y un toque de finas hierbas o pimentón, esta torta te embrujara por su sabor y su cremosidad.

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