La raza Cachena
Son animales de configuración muy especial, destacando en
conjunto su reducida talla (considerada la raza bovina más pequeña del mundo),
armonía corporal, gran tamaño de la cornamenta y la expresividad de la cara,
con una mirada en alerta permanente.
Su capa es castaña clara, más oscura en la región del
cuello; las mucosas, pezuñas y parte dorsal de la encornadura negra, con
flequillo en la testuz, pabellón auricular y cola bien pobladas de pelo. Alta
fertilidad y longevidad.
Cachenas de San Breixo es una pequeña empresa familiar dedicada
a la cría y reproducción de vacas cachenas ( raza bovina autóctona gallega en
peligro de extinción), en la montaña lucense, en el Concello de
Triacastela y a los pies del Monte Oribio. Tras dejar una sólida y estable profesión
en el mundo de la hostelería, decidieron
dar un nuevo rumbo a sus vidas y se dedicaron
a la ganadería en estado puro. Son
criadores en pureza, apuestan por la
cachena autentica sin realizar cruces con otras razas más productivas, y son
los ganaderos que tiene la mejor vaca Cachena que existe en el mundo.
Las cachenas
pacen en las finca en libertad y se suplementan con forrajes controlados y cereales sin aditivos. Sus vacas viven con sus crías a las que alimentan con
leche hasta los 8 meses, momento en el que las destetan, y todas viven al aire libre y con libertad de
movimiento, lo que le aportan gran bienestar y una mejor calidad de la carne ya
que con el movimiento constante, la grasa se infiltra mejor dando como
resultado unos canales altamente valorados, con un nivel muy elevado de ácidos
grasos saludables (omega 3, omega 6 y CLA), de sabor excepcional y calidad
reconocida por los paladares más exigentes.
Carne tierna y
sabrosa que contiene bastante grasa. La carne de la parte alta se utiliza para
hacer filetes, la de la parte baja para asar o freír.
MI PEDIDO DE CACHENAS DE SAN BREIXO
Lote de 5 productos compuesto por filetes, aguja, ossobuco y espaldillas.
ESPALDILLAS
FILETES
Las piezas que cortan son: contra, tapa, babilla y cadera.
OSSOBUCO
El Morcillo si se
corta con el hueso se le conoce como OssoBuco, se utiliza sobre todo para
preparar estofados.
AGUJA
Se llama también filete de pobre. Esta pieza se
encuentra al lado del lomo, sobre la parte de la espalda de la ternera. Su
carne es magra y tierna, y resulta muy adecuada para preparar frita o a la
plancha.
ETIQUETA
La carne esta envasada al vacío en bolsas de 500 gr
con etiquetas individuales donde nos indica las fechas de sacrificio, despiece y envasado, ademas de su peso y la fecha de caducidad.
* Consejo:
No lavar la carne con agua, si se quiere limpiar lo
haremos con un trapo, mojar la carne hace que pierda sangre y quedara mas seca.
Cachenas de San Breixo sirven las carnes en cajas isotermas por
transporte refrigerado directamente en tu domicilio no rompiendo la cadena de
frío en ningún momento.
La carne es correctamente oreada y madurada, al envasarla al
vacío, se conserva de 2 a 3 semanas en frigorífico y unos 10 meses en
congelador.
Haga su pedido por e-mail info@cachenasdesanbreixo.com o por teléfono 600738154.
Haga su pedido por e-mail info@cachenasdesanbreixo.com o por teléfono 600738154.
La forma de pago es por transferencia bancaria después de
confirmar el pedido y antes de realizar el envío.
PARA MAS INFORMACIÓN
VISITA SU WEB
¿Conocías la carne de cachena?
Vaya, no conocia ni esta raza ni esta marca. La carne roja me gusta mucho, es cuestion de probar esta.
ResponderEliminarEsta exquisita, pronto pondré recetas con carne de cachenas
Eliminarmadre mia que cosa mas buena
ResponderEliminarcuando veas la receta , querrás venir a casa
Eliminar