Salmón a la mostaza

Salmón a la mostaza 

Ingredientes 

200 gr Salmón  

150 gr Arroz basmati 

2 cucharadas Mostaza  

125 ml Nata líquida  

1 calabacín 

1 avecrem 

1 Limón 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

2 cucharada Harina 

320 ml Agua para el arroz 

100 ml Agua para la salsa 

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua para el arroz, añadimos el arroz y sal al gusto y llevamos a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

Retiramos los extremos del calabacín y cortamos en medias lunas.  

En una sartén, con un chorrito de aceite a fuego medio, cocinamos el calabacín, hasta que se ablande ligeramente. Salpimentamos al gusto y reservamos. 

En un plato, agregamos la harina.  

Salpimentamos el salmón y cubrimos con la harina del plato.  

En la sartén, con un chorrito de aceite, agregamos el salmón y cocinamos 2-3 min por lado, hasta que quede dorado y bien hecho. Cuando esté listo, reservamos fuera de la sartén. 

Cortamos el limón a gajos.  

En la sartén, agregamos el agua para la salsa, el avecrem, la mostaza y zumo de limón al gusto.  

Llevamos a ebullición, luego, dejamos que hierva a fuego medio-alto durante 2 min, mientras removemos con varillas, hasta que la salsa espese. 

En la sartén, agregamos la nata líquida y cocinamos a fuego alto 2 min, hasta que espese.  

Agregamos el salmón y cocinamos a fuego medio 2 min más, cubriendo el salmón con la salsa. Salpimentamos al gusto. 

Servimos el arroz basmati en una fuente y colocamos el salmón al otro lado.  

Cubrimos el salmón con el calabacín salteado y la salsa cremosa de mostaza.