Crepes de espárragos con crema de queso

 

Crepes de espárragos con crema de queso 

Ingredientes 

100 g de harina  

1 huevo  

1 vaso de leche 

3 cucharadas de aceite 

1 manojo de espárragos 

Mantequilla 

Sal 

Salsa:  

4 quesitos 

1 vaso de leche  

sal  

Pimienta 

Preparación 

Batimos la harina con la leche, huevo, aceite y sal hasta obtener una crema, colamos y dejamos reposar 20 minutos. 

En un cazo calentamos la leche de la salsa añadimos poco a poco los quesitos sin dejar de remover a fuego suave, hasta que se funda y quede una salsa con consistencia y salpimentamos. 

En una sartén con una pizca de mantequilla, ponemos 1 cucharada de la crema y vamos haciendo los crepes por ambos lados. 

Limpiamos los espárragos cortamos y cocemos en agua con sal 10-12 minutos. Escurrimos y reservamos. 

Rellenamos cada crepe con una cucharada de salsa, tres espárragos y cerramos 

Metemos en una bandeja de horno y le damos un calentón. 

¿Os gusta los espárragos?