Blanquette de salmón

Blanquette de salmón 

Ingredientes 

200 g Salmón 

150 g Arroz basmati 

1 puerro 

1Zanahoria 

2 chalota 

½ Lima 

Perejil 

125 g Nata líquida 

1 avecrem 

Sal  

Pimienta 

2 cucharada Aceite de oliva 

1 ajo 

350 ml Agua para el caldo 

360 ml Agua para el arroz 

Preparación 

En un cazo, ponemos a calentar el agua para el caldo y el avecrem a fuego fuerte. Removemos ocasionalmente. Cuando hierva, apagamos el fuego y retiramos el cazo.  

Pelamos y picamos el ajo. 

Cortamos el puerro en medias lunas.  

Pelamos y cortamos la zanahoria, en medias lunas. 

En una sartén grande, con un chorrito de aceite, sofreímos el ajo, agregamos la zanahoria y el puerro. Cocinamos durante 3-4 min, removiendo regularmente.  

Agregamos 200 ml de caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar tapado a fuego lento durante 10 min. 

Pelamos y picamos finamente la chalota.  

Cortamos la lima en gajos.  

Con un cuchillo bien afilado, retiramos la piel del salmón y, luego, cortamos en cubos grandes.  

Deshojamos y picamos el perejil.   

En un cazo, agregamos un chorrito de aceite, agregamos la chalota y cocinamos 2-3 min, hasta que se dore.  

Agregamos el arroz basmati y removemos 1 min, para integrar los ingredientes.  

Añadimos el agua para el arroz y cocinamos 10-12 min, o hasta que el agua se absorba por completo. 

Agregamos el salmón sobre las verduras en la sartén, salpimentamos al gusto, cubrimos con una tapa y cocinamos durante 5 min a fuego lento. Luego, quitamos la tapa y agregamos la mitad de la nata a la sartén.  

Agregamos la mitad del perejil picado y exprimimos el zumo de 2 gajos de lima.  

Removemos con cuidado para incorporar la nata y cocinamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y adquiera la consistencia que prefieras. 

Servimos el arroz basmati y cubrimos con la blanquette de salmón.  

Adornamos con el perejil picado restante y los gajos de lima restantes.  

Salpimentamos al gusto. 

 ¿Os gusta el salmón?