Bacalao con crema de gazpacho verde

Bacalao con crema de gazpacho verde 

Ingredientes 

400 g de bacalao desalado 

1/2 pimiento rojo 

Aceite 

Sal 

Pimienta 

Ingredientes para el Gazpacho verde 

1 pepino 

1 cebolla  

10 hojas de espinacas 

1 limón 

1 ajo 

2 rebanadas de pan 

200 ml de agua 

Preparación 

Confitamos los lomos de bacalao en una olla con aceite a fuego lento durante 10 minutos. Retiramos y reservamos. 

Pelamos el ajo y la cebolla y picamos.  

Lavamos las espinacas y troceamos.  

picamos también el pepino sin pelar.  

Coloca todas verduras en el vaso de la batidora, agregamos al zumo de limón, el pan, el agua y trituramos hasta obtener una crema homogénea.  

Vertemos un poco de gazpacho en el plato.  

Cortamos el pimiento en trocito pequeños y agregamos al plato. 

Se pone el bacalao encima, condimentamos con pimienta y servimos enseguida.