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Risotto con berenjenas y jamón

 

Risotto con berenjenas y jamón

Risotto con berenjenas y jamón 
Ingredientes 
350 g de arroz 
1 berenjena grande 
1 pimiento verde 
1 cebolla morada 
1 diente de ajo 
150 g de jamón serrano 
1 l de caldo de pollo 
4 cucharadas de queso grana padano rallado 
25 g de mantequilla 
harina 
aceite 
sal 
pimienta 

Risotto con berenjenas y jamón
Preparación 
Cortamos 4 lonchas finísimas de berenjena, salamos y reservamos.  
Ponemos un caldo con el caldo a calentar. 
Cortamos el resto de la berenjena en dados.  
Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños. 
Picamos el pimiento en trocitos. 
Cortamos en jamón en tiras. 
Pelamos y picamos el ajo en laminas. 
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla. 
Añadimos la berenjena y el pimiento, y rehogamos 5 minutos.  
Incorporamos el ajo y el jamón y doramos unos minutos. 
Agregamos el arroz, salpimentamos y cubrimos con caldo caliente.  
Cocemos de 18- 20 minutos, añadiendo más caldo poco a poco, a medida que se absorba. 
Una vez listo, y fuera del fuego, agregamos el queso y la mantequilla, y removemos. Enharinamos las láminas de berenjena y freímos en aceite y servimos con el risotto.   

¿Qué os parece esta rica receta?

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Comentarios

  1. CHARO17 de septiembre de 2024, 22:39

    Exquisito. Besicos

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  2. Pedro Taylor ✅21 de septiembre de 2024, 22:19

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    Cocemos de 18- 20 minutos, añadiendo más caldo poco a poco, a medida que se absorba.
    Una vez listo, y fuera del fuego, agregamos el queso y la mantequilla, y removemos. Enharinamos las láminas de berenjena y freímos en aceite y servimos con el risotto.

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