Lasaña de verduras con tomate frito

 

Lasaña de verduras con tomate frito 

Ingredientes 

1 bote de Tomate frito estilo casero  

1 paquete de pasta lasaña precocida 

2 calabacines 

1de berenjena 

1 de pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cebolla 

Queso emmental rallado 

Aceite de oliva 

Orégano 

sal 

Pimienta 

Preparación 

Pelamos y cortamos en dados todas las verduras. 

En una sartén con aceite, incorporamos la cebolla y los pimientos y rehogarlos 10 minutos a fuego medio.  

Añadimos el calabacín y la berenjena y dejamos otros 10 minutos, salpimentamos. 

Vertemos la mitad del tomate frito y sofreímos 5 minutos. 

Precalentamos el horno en función gratinar. 

Hidratamos las placas de lasaña según el envase del fabricante. 

En una fuente de horno, repartimos 3 cucharadas de tomate frito por el fondo y colocamos las placas de lasaña. 

Repartimos la mitad de las verduras y espolvoreamos con orégano.  

Hacemos otra capa poniendo otras placas de lasaña, el resto de las verduras y orégano. 

Cubrimos con el resto de las placas de lasaña. 

Repartimos el resto del tomate frito por encima y espolvoreamos el queso rallado. 

Gratinamos unos 5 minutos hasta que el queso se funda y quede dorado.