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Pollo con trigo sarraceno y pesto de nueces

 

Pollo con trigo sarraceno y pesto de nueces

Pollo con trigo sarraceno y pesto de nueces 
Ingredientes 
1 contramuslos de pollo  
1 tomate 
100 gr de trigo sarraceno integral 
¼ de col kale 
30 gr de nueces peladas  
50 gr de queso grana padano  
Albahaca fresca  
1 ajo 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal  
Pimienta 

Pollo con trigo sarraceno y pesto de nueces
Preparación 
Lavamos el trigo sarraceno con agua y con ayuda de un colador. 
En una olla con agua hirviendo cocemos el trigo 10-15 minutos, escurrimos y reservamos. 
Cortamos el pollo en dados medianos y sazonamos al gusto. 
Lavamos y cortamos el tomate en cuadrados. 
Lavamos y picamos el kale en trozos finos quitando el tronco central. 
En una sartén con aceite, echamos el pollo y cocinamos durante 4-5 minutos hasta que tomen un aspecto dorado. 
Pelamos y picamos el ajo.  
En el vaso de la batidora echamos la albahaca, el ajo, las nueces, el grana padano, un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Trituramos todo hasta obtener una salsa pesto. 
A la sartén del pollo, le añadimos el tomate junto con el kale y cocinamos un par de minutos más.  
salpimentamos al gusto. 
Añadimos el trigo sarraceno a la sartén junto con la mitad del pesto de nueces y removemos un par de minutos. 
Emplatamos y servimos el resto del pesto. 

Pollo con trigo sarraceno y pesto de nueces
¿Qué os parece esta original receta? 

Comentarios

  1. que delicia amo el pesto y preparo la salsa por adelantado
    abrazos

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  2. Pues tiene que estar bien bueno esto.
    Tomo nota.
    Un gran saludo.

    ResponderEliminar
  3. Tiene muy buena pinta, así que ,tomo nota. Gracias.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar

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