Ensalada de garbanzos con queso de cabra y hierbabuena

Ingredientes

1 pimiento rojo

1 pepino

1 bote de garbanzos cocidos pequeños

2 tomates

1 rulo de queso de cabra

1 cebolla francesa

1 hierbabuena fresca

Aceite de oliva de virgen extra

Sal

Preparación

Cortamos el pepino en medias lunas.

Cortamos los tomates en cuadrados.

Picamos la hierbabuena.

Cortamos la cebolla en juliana.

Cortamos el pimiento en tiras finas.

Escurrimos los garbanzos y lavamos con agua hasta que no salga espuma.

En un bol, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, la hierbabuena picada y vinagre al gusto, removemos bien.

Colocamos todos los ingredientes en un bol de ensalada, y regamos con él aliño.

Desmenuzamos el queso de cabra y mezcla todo bien.

¿Conocíais esta receta?

Mi Soledad y Yo