Pollo al parmesano con arroz de coliflor

 

Pollo al parmesano con arroz de coliflor

Ingredientes

Media coliflor

1 pechuga de pollo

1 cebolla

2 ajos

Pimentón dulce

Hierbas provenzales (Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón)

100 gr de queso Grana padano rallado

Preparación 

Rallamos la coliflor o la picamos con la picadora.

Pelamos y cortamos los ajos, uno en trocitos pequeños y el otro en láminas.

Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños.

En una sartén con aceite, echamos el ajo en láminas y la cebolla y salteamos unos minutos.

Añadimos la coliflor picada y cocinamos unos minutos.

Añadimos dos tercios del queso y salteamos unos minutos y reservamos. 

Cortamos la pechuga en filetes

En un plato colocamos las hierbas provenzales, el pimentón, un tercio del queso y el ajo rallado. Añadimos un chorrito de aceite y mezclamos bien.

Pasamos los filetes por la mezcla.

En una sartén con aceite, freímos los filetes.

En un plato ponemos el arroz de coliflor y encima los filetes y servimos.

¿Qué os parece esta original receta?