Lasaña de berenjenas con espinacas y requesón

Lasaña de berenjenas con espinacas y requesón

Ingredientes

2 berenjenas

200 g de espinacas congeladas

250 g de requesón

1 yema de huevo

1 bote de tomate Orlando con pimientos asados y cebolla

Bechamel al ajo

1 ajo

Mantequilla

Harina

Leche

Queso para fundir

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Lasaña de berenjenas con espinacas y requesón

Esta receta ha sido elaborada con la salsa de tomate Orlando con pimiento y cebolla, que venía en mí Disfrutabox “Erase una vez” Os recuerdo que podéis conseguir vuestra 1ª caja por tan solo 9,99€ con el código descuento: MISOLEDADYYO

Preparación

Precalentamos el horno a 200 ºC .

Cortamos las berenjenas en rodajas, le añadimos sal y las dejamos sudar 10 minutos.

Descongelamos las espinacas en el microondas a potencia máxima 5 min. Dejamos enfriar y las escurrimos muy bien y reservamos.

Secamos las berenjenas y pintamos con aceite de oliva y las metemos al horno, dejándolas hasta que cojan color.

Mezclamos las espinacas con el requesón, la yema de huevo, sal, pimienta y nuez moscada.

Hacemos la bechamel al ajo, en un cazo ponemos 2 cucharadas de mantequilla, cuando este derretida, añadimos el ajo picadito, añadimos 1 cucharada de harina y movemos hasta que este doradita., añadimos 2 vasos de leche sin dejar de remover. Añadimos la sal y la nuez moscada, y sin dejar remover vamos ligando la bechamel que salga algo ligera pero sin grumos.

En un recipiente para horno, pondremos un poco de bechamel en el fondo, y a continuación las siguientes capas: berenjena, mezcla de espinacas y requesón, salsa de tomate y capa fina de bechamel terminando con una capa de berenjena y bechamel.

Añadimos el queso por encima y metemos en el horno a 180ºC durante 30 minutos y servimos.