Popietas de ternera

Ingredientes

8 escalopes de ternera

4 lonchas de queso

1 calabacín

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 ajos morados Las Pedroñeras

1 copa vino blanco

1 vaso de caldo

Harina

Aceite

Sal

Pimienta

Esta receta ha sido elaborada con ajos morados Las Pedroñeras que venía en mí Disfrutabox Hanami.

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Preparación

Pelamos la zanahoria.

Cortamos ½ zanahoria, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde y el calabacín en tiras de 1 cm de grosor y lo salteamos en una sartén hasta que queden al dente.

Salpimentamos los filetes de ternera y colocamos encima media loncha de queso y un puñado de las verduritas que hemos salteado.

Enrollamos los filetes y sujetamos con palillos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y cortamos las verduras sobrantes en trocitos pequeños.

Rehogamos las verduras y salamos, y espolvoreamos una cucharada de harina y removemos hasta que se tueste.

Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo y dejamos cocer unos 20/30 minutos a fuego lento o hasta que la salsa espese.

Trituramos y pasamos por un chino. Rectificamos de sal.

Ponemos las popietas en una bandeja de horno, salpimentamos y rociamos con aceite.

Horneamos de 8/10 minutos a 200º y servimos con la salsa.