Pastel de berenjena

Pastel de berenjena

ingredientes

1 berenjena grande⠀

Harina de trigo ⠀

1 pack de masa brisa 

200 gr de tomate frito⠀

3 huevos⠀

150 gr de queso rallado 

8 lonchas de jamón cocido⠀

1 vaso de tu leche Puleva Eco

Aceitunas negras sin hueso⠀

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Esta receta ha sido elaborada con la leche Puleva Eco que venía en mi Disfrutabox “Al calor del hogar”

Os recuerdo que podéis conseguir vuestra caja por tan solo 7,49€ con el código descuento: MISOLEDADYYO

Preparación

Precalentamos el horno. 

Cortamos la berenjena en rodajas, salpimentamos, enharinamos y las freímos en una sartén con aceite de oliva y reservamos.

Untamos con aceite un molde redondo y colocamos la masa, y horneamos 5 minutos.

Sacamos del horno y empezamos el montaje.

Encima de la masa, colocamos una capa de berenjena, otra de tomate frito y otra de jamón.

Repetimos la operación terminando con berenjenas.⠀

Batimos los huevos con leche, sal y pimienta.

Añadimos la mezcla al pastel y espolvoreamos con queso rallado y olivas y horneamos a 180º durante 10 minutos.

Y servimos.

¿Qué os parece este rico pastel?