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Canelones de berenjena rellenos de queso

Canelones de berenjena rellenos de queso
Hoy os propongo una receta para chuparse los dedos.
Cuando elaboro recetas, siempre tengo presente unos criterios:
- Que sean fáciles de hacer y sin complicaciones
- Con ingredientes fáciles de encontrar tanto en casa como en el mercado
- Y que estén ricos ricos
Para esta receta he escogido el queso semicurado Record, un queso de alta calidad que proporciona un toque final sabroso y exquisito.

Canelones de berenjena rellenos de queso
Canelones de berenjena rellenos de queso
Ingredientes
1 trozo de queso semicurado Record
2 berenjenas
1 cucharadita de azúcar
1 bolsa  de mozarella rallada
1 tarrina de requesón
2 dientes de ajo
1 cebolla
500 gr de Tomate
Romero
Albahaca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

quesos record
Preparación  
Precalentamos el horno a 180ºC. 
Cortamos las berenjenas en láminas de 1 dedo de ancho sin quitarle la piel y las
Colocamos sobre la bandeja de horno, sobre papel de hornear.
Le echamos sal por ambos lados y hornearnos 10 min. 
Rallamos el queso semicurado Record y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.
Sacamos las berenjenas de horno y las lavamos con agua fría y secamos con papel.

Canelones de berenjena rellenos de queso
Las volvemos a poner en la bandeja de horno y pintamos con aceite por ambos lados. Horneamos durante 20 min, dándoles la vuelta de vez en cuando.
En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo y dejamos 1-2 minutos, para que tome color.
Añadimos el tomate, que previamente hemos cortado en trocitos pequeños, el azúcar, sal y pimienta.
Tapamos y dejamos que cocer durante 10 min. 
Añadimos el laurel y una cucharita de romero, y cocemos 10 min. más, o hasta que la salsa este espesita.

quesos record
En una fuente de horno,  ponemos una parte de la salsa de tomate.
A cada berenjena le untamos con un poco de requesón, le echamos un poco de albahaca y una cucharada de mozzarella. 
Lo enrollamos como si fuese un canelón y lo colocamos en la fuente.
Cubrimos con el resto de la salsa y echamos por encima el queso rallado.
Metemos en el horno 10-15 min.
Y servimos.

Canelones de berenjena rellenos de queso
¿Conocías esta receta?
¿Y el queso semicurado Record?

Comentarios

  1. Copio la receta pues me ha gustado mucho.Besicos

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  2. me encanta todo lo que tiene que ver con las berenjenas!! me encantan

    ResponderEliminar
  3. Ya sabes que me encantan tus recetas, ¡deliciosas!
    Un besito!

    ResponderEliminar
  4. No los he probado nunca, no soy muy fan de la berenjena, pero tienen pintaza, la verdad!!!
    Saludos

    ResponderEliminar
  5. ¡Parece delicioso! Pero no has de olvidarte de tu salud oral después de las comidas. Es importante saber cómo tener nuestra boca limpia y saludable, sobre todo las muelas. Seguro que conoces cantidades de mitos sobre las muelas del juicio, pero ¿Qué hay de cierto en estas historias? Haznos una visita y te mostraremos las verdades científicas entre falsos mitos. http://www.enciasgum.es/mitos-muelas-del-juicio

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