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Arroz negro

Arroz negro
Arroz Negro
Ingredientes
- 250 gr de arroz
- 150 gr de gambas
- 150 gr de mejillones
- 100 gr de tomate frito
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- 1 pota cortada en cuadraditos
- 2 bolsas de tinta 
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen Castuno


Arroz negro
Preparación
Pelar las gambas, quitándoles las cabezas y las cáscaras y reservamos. Cocer los mejillones al vapor con un poco de agua y una vez cocidos quitar las conchas. Picar los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeño o pasar por la batidora. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, sofreímos los ajos y la cebolla, una vez doradito, añadimos el tomate frito y sin dejar de remover, añadimos la pota, las bolsitas de tinta y el vino y dejamos a fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore. Bajamos la intensidad del fuego y añadimos el arroz, removiendo de vez en cuando. Mientras calentamos el caldo de pescado y una vez caliente añadimos al arroz y volvemos a poner a fuego intenso unos 4-5 minutos, y luego lo mantenemos a fuego medio otros 9-10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las gambas y los mejillones y dejamos cocinar hasta que el arroz quede totalmente tierno y haya consumido casi totalmente el caldo. Dejamos que repose unos minutos y lo servimos con un poco de alioli para acompañar.


Arroz negro

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Comentarios

  1. No me gusta mucho el arroz negro, pero el tuyo tiene buena pinta.

    Besos

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  2. Uhm... a mi eso tan negri no me llama la atenció. Y sino me entra x el ojo no lo pruebo, jajaja.
    Bsss

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  3. He hecho arroz negro pero siempre con calamares, tu receta me ha gustado.BESICOS

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  4. En casa utilizamos mucho la tinta de sepia para la paella que encima que tiene buen sabor contiene vitaminas

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  5. Delicioso!!! A mis hijos les encanta. Un beso y feliz domingo

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  6. No soy muy de arroz negro porque si no me entra por la vista, como que sé que no me va a gustar, pero lo probaría para ver qué tal!!!
    Saludos

    ResponderEliminar

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