Arroz Negro
Ingredientes
- 250 gr de arroz
- 150 gr de gambas
- 150 gr de gambas
- 150 gr de mejillones
- 100 gr de tomate frito
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- 1 pota cortada en cuadraditos
- 2 bolsas de tinta
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen Castuno
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- 1 pota cortada en cuadraditos
- 2 bolsas de tinta
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen Castuno
Preparación
Pelar las gambas, quitándoles las cabezas y las cáscaras y reservamos. Cocer los mejillones al vapor con un poco de agua y una vez cocidos quitar las conchas. Picar los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeño o pasar por la batidora. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, sofreímos los ajos y la cebolla, una vez doradito, añadimos el tomate frito y sin dejar de remover, añadimos la pota, las bolsitas de tinta y el vino y dejamos a fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore. Bajamos la intensidad del fuego y añadimos el arroz, removiendo de vez en cuando. Mientras calentamos el caldo de pescado y una vez caliente añadimos al arroz y volvemos a poner a fuego intenso unos 4-5 minutos, y luego lo mantenemos a fuego medio otros 9-10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las gambas y los mejillones y dejamos cocinar hasta que el arroz quede totalmente tierno y haya consumido casi totalmente el caldo. Dejamos que repose unos minutos y lo servimos con un poco de alioli para acompañar.
Pelar las gambas, quitándoles las cabezas y las cáscaras y reservamos. Cocer los mejillones al vapor con un poco de agua y una vez cocidos quitar las conchas. Picar los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeño o pasar por la batidora. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, sofreímos los ajos y la cebolla, una vez doradito, añadimos el tomate frito y sin dejar de remover, añadimos la pota, las bolsitas de tinta y el vino y dejamos a fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore. Bajamos la intensidad del fuego y añadimos el arroz, removiendo de vez en cuando. Mientras calentamos el caldo de pescado y una vez caliente añadimos al arroz y volvemos a poner a fuego intenso unos 4-5 minutos, y luego lo mantenemos a fuego medio otros 9-10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las gambas y los mejillones y dejamos cocinar hasta que el arroz quede totalmente tierno y haya consumido casi totalmente el caldo. Dejamos que repose unos minutos y lo servimos con un poco de alioli para acompañar.
¿Conocías esta receta?
No me gusta mucho el arroz negro, pero el tuyo tiene buena pinta.
ResponderEliminarBesos
Uhm... a mi eso tan negri no me llama la atenció. Y sino me entra x el ojo no lo pruebo, jajaja.
ResponderEliminarBsss
He hecho arroz negro pero siempre con calamares, tu receta me ha gustado.BESICOS
ResponderEliminarBien rico!1beso
ResponderEliminarEn casa utilizamos mucho la tinta de sepia para la paella que encima que tiene buen sabor contiene vitaminas
ResponderEliminarDelicioso!!! A mis hijos les encanta. Un beso y feliz domingo
ResponderEliminarNo soy muy de arroz negro porque si no me entra por la vista, como que sé que no me va a gustar, pero lo probaría para ver qué tal!!!
ResponderEliminarSaludos
Yo lo preparo muchas veces :)
ResponderEliminarBesos