Gnocchis con vinagreta de bacon

Gnocchis con vinagreta de bacon 

Ingredientes 

380 gr Gnocchi 

125 gr Tomate cherry 

1 cucharada Vinagre balsámico 

100 gr Bacon 

2 cucharadas Queso crema 

Tomillo seco 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

75 ml Agua de la cocción 

Preparación 

En un cazo, agregamos abundante agua junto con una pizca de sal y llevamos a ebullición.  

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto y saltemos el bacon 3-4 min, hasta que esté dorado.  Cortamos los tomates cherry por la mitad. 

Cuando el bacon esté listo, retiramos de la sartén y reservamos en un bol. Retiramos el exceso de grasa de la sartén. Cuando el agua del cazo hierva, agregamos los gnocchis y cocinamos 2 min. Una vez listos, reservamos el agua de la cocción luego, escurrimos con ayuda de un colador. 

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agregamos los tomates cherry, salpimentamos y salteamos 2-3 min, removiendo, hasta que se doren. Luego, añadimos la mitad del vinagre balsámico, el queso crema, el bacon y el tomillo y mezclamos bien. Agregamos el agua de cocción reservada y cocinamos a fuego medio-alto 3 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. 

Cuando la salsa haya espesado, agregamos a la sartén los gnocchis cocidos y removemos bien. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Servimos los gnocchis con bacon y tomates cherry en una fuente.