Gnocchis con vinagreta de bacon

Ingredientes

380 gr Gnocchi

125 gr Tomate cherry

1 cucharada Vinagre balsámico

100 gr Bacon

2 cucharadas Queso crema

Tomillo seco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

75 ml Agua de la cocción

Preparación

En un cazo, agregamos abundante agua junto con una pizca de sal y llevamos a ebullición.

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto y saltemos el bacon 3-4 min, hasta que esté dorado. Cortamos los tomates cherry por la mitad.

Cuando el bacon esté listo, retiramos de la sartén y reservamos en un bol. Retiramos el exceso de grasa de la sartén. Cuando el agua del cazo hierva, agregamos los gnocchis y cocinamos 2 min. Una vez listos, reservamos el agua de la cocción luego, escurrimos con ayuda de un colador.

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agregamos los tomates cherry, salpimentamos y salteamos 2-3 min, removiendo, hasta que se doren. Luego, añadimos la mitad del vinagre balsámico, el queso crema, el bacon y el tomillo y mezclamos bien. Agregamos el agua de cocción reservada y cocinamos a fuego medio-alto 3 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

Cuando la salsa haya espesado, agregamos a la sartén los gnocchis cocidos y removemos bien. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Servimos los gnocchis con bacon y tomates cherry en una fuente.