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Croquetas de queso y calabacín

Croquetas de queso y calabacín

Croquetas de queso y calabacín 
Ingredientes 
1 calabacín 
150 gramos de queso gruyer 
1 ajo 
40 gramos de harina 
40 gramos de mantequilla 
200 mililitros de leche 
100 gramos de pan rallado 
1 huevo 
Albahaca 
Aceite 
Sal 
Pimienta 

Croquetas de queso y calabacín
Preparación 
Cortamos el queso en daditos pequeños. 
Lavamos, despuntamos y cortamos el calabacín en daditos.  
Pelamos y picamos el ajo finamente.  
Calentamos la mantequilla en una sartén y sofreímos el ajo y el calabacín un par de minutos.  
Agregamos la harina y doramos ligeramente durante 1 minuto.  
Vertemos la leche caliente y cocemos, sin dejar de remover, hasta que espese. 
Vertemos la preparación en una fuente y dejamos que se entibie.  
Añadimos el queso cortado en daditos, albahaca y salpimentamos, removemos y extendemos bien la masa.  
Dejamos reposar mínimo 4 horas en la nevera. 
Damos forma a las croquetas y pasamos por el huevo batido y el pan rallado y freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren.  
Escurrimos en papel de cocina y servimos. 

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