Salmon guisado con almejas

Salmon guisado con almejas 

Ingredientes 

600 g de salmón en rodajas 

3 patatas medianas 

1 cebolla mediana 

400 g de almejas 

750 ml de caldo de pescado 

30 g de harina 

150 g de guisantes congelados 

100 ml de vino blanco  

perejil 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 

Preparación 

Ponemos un cazo con el caldo a calentar. 

Dejamos las almejas en remojo con agua fría y un puñado de sal.  

Pelamos las patatas y cortamos de forma regular.  

Pelamos la cebolla y cortamos en daditos. 

En una cazuela con aceite, añadimos la cebolla y sofreímos hasta que empiece a estar tierna. 

Vertemos el vino y dejamos que reduzca un poco para que se evapore el alcohol. Agregamos la harina, removiendo para mezclarla bien e incorporamos enseguida las patatas y el caldo caliente. 

Llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio durante 15 minutos. 

Incorporamos las rodajas de salmón previamente salpimentadas y los guisantes, y continuamos la cocción 5 minutos más. 

Lavamos las almejas y colocamos en un cazo con un poquito de agua a fuego medio hasta que se abran.  

En el vaso de la batidora, añadimos el perejil, agregamos 75 ml de aceite de oliva y trituramos. 

Vertemos el aceite de perejil sobre el guiso, añadimos las almejas y cocinamos todo junto durante 3-5 minutos. 

Comprobamos el punto de sal y servimos. 

¿Qué os parece esta original receta?