Gnocchis keto con pesto de albahaca
Ingredientes
2 huevos
Media Coliflor
1 bolsa de Queso emmental rallado
50 gr Harina de almendra
Huevos camperos
Grana padano
Albahaca fresca
1 ajo
50 gr de Piñones
Aceite
sal
Pimienta
Preparación
Cortamos la coliflor en ramillete y cocemos en agua hirviendo con sal 3 minutos.
Una vez cocida dejamos escurrir muy bien y trituramos hasta obtener una pasta consistente.
Agrega la mitad del queso rallado y vuelvo a triturar.
Batimos el huevo en un bol, salpimentamos al gusto y añadimos la mitad del grana padano, la harina y la coliflor triturada y mezclamos todo muy bien.
Amasamos la masa haciendo tiras y metemos en el congelador.
Pelamos el ajo.
En el vaso de la batidora ponemos el ajo, el resto del grana padano, 4 cucharadas de aceite de oliva, los piñones y la albahaca.
Trituramos hasta obtener una pasta lisa.
Sacamos la masa del congelador y vamos dándole forma de ñoquis.
En una sartén con aceite, freímos la masa dándole la vuelta y emplatamos con el pesto de albahaca.
¿Qué os parece esta rica receta?
Me gustó la receta, tiene que estar riquísima. Besicos
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