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Berenjenas al horno

Berenjenas al horno
Berenjenas al horno
Ingredientes
2 berenjenas
1 cebolla
3 tomates
1 ajo
1 cucharada de perejil picado
1 bolsa de queso rallado "4 quesos"
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Agua
1 avecrem
2 cucharada de pan rallado

Berenjenas al horno
Preparación
Pelamos y cortamos los tomates en cuadraditos pequeños.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeñitos.
Cortamos las berenjenas en 2 trozos a lo largo.
Espolvoreamos con sal las berenjenas y colocamos boca abajo en un plato para que expulsen el exceso de agua.
Secamos bien las berenjenas y retiramos la pulpa con ayuda de una cuchara y la picamos en trocitos pequeños.
Freímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite, añadimos la pulpa de la berenjena, el ajo, el tomate y el perejil.
En un vaso con agua echamos el avecrem y lo metemos en el microondas unos minutos hasta que hierva y seguidamente lo echamos a la sartén, reservando un poco para la fuente.
Salpimentamos y dejamos cocer todo hasta que este tierno.
Rellenamos las berenjenas con el sofrito y espolvoreamos con pan rallado y queso y lo ponemos en la fuente que previamente hemos añadiendo el resto del caldo horneamos a 190º durante 30 minutos, tapando la fuente con papel de aluminio y servimos caliente. 

Berenjenas al horno
¿Qué os parece esta rica receta?

Comentarios

  1. Deliciosa. La verdura me encanta,y con queso...más.
    Un besito!

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  2. Rica,rica,rica.......la haré prontito.Besicos

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  3. que rico yo la hacia con marisco... probare esta receta! besitos!

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