El Agar-Agar
El agar-agar es una sustancia presente en algunos vegetales
marinos, extraído principalmente de las algas rojas Gelidium.Por su alta
capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta y produce un
mucílago viscoso que al hervir forma una gelatina muy firme.
Debido a esta propiedad, se utiliza en cocina para espesar y
gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún tipo de sabor,
color u olor a las preparaciones. Es además un auténtico aliado de la salud, al
tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra soluble.
Actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por
su efecto saciante. Además, popularmente se asocia con la longevidad y se
consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares.
MEMBRILLO DE NARANJA
Ingredientes
-200 ml de zumo de Naranjas Che
-4 cucharadas de azucar
-1 sobre de agar agar Pronagar
Preparación
Calentar el zumo de naranja con el azucar y llevar a ebullición.
Disolvemos el sobre de pronagar en una cucharada de zumo que
hemos reservado y lo añadimos al cazo.
Mezclar bien y dejamos hervir un minuto mas .
Engrasamos el molde con un poco de aceite de oliva.
Rellenamos con el zumo de naranja y dejamos en la nevera,
hasta que cuaje.
Servir solo o acompañado de queso fresco .
Buen provecho.
www.pronagar.com
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